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■40多位「有衣食大使」向食客派發單張，解釋廚餘問題和禍害。香港文匯報記者曾偉龍 攝
香港文匯報訊（記者 曾偉龍）飲啖茶、食個包是港人熱門消閒節目。但根據環保署廚餘統計，酒樓平日每天浪費217公斤食物，以全港約1,300家酒樓計算，即每日浪費多達282噸食物。有環保團體舉辦宣傳計劃，招募40多位來自各院校的大專生擔任「有衣食大使」，在酒樓向食客宣揚減省廚餘的訊息。
40多名大專學生參加綠領行動的大專有衣食大使培訓計劃，於本月19日至22日到7家鴻星集團分店實習，除了向食客派發單張，解釋廚餘問題和禍害外，還會統計酒樓午市和晚市的廚餘，實地了解酒樓廚餘的情況。酒樓的廚餘有上欄和下欄之分，上欄廚餘是廚房烹調時切去的「菜頭、菜尾」，酒樓可以用這些食材熬湯或製作員工伙食；而下欄廚餘則是食客吃剩的食物，如不處理則會棄置堆填區。
每酒樓每天浪費217公斤食物
根據環保署數字，每家酒樓平均每天浪費217公斤食物，情況令人關注。參與計劃的大專生除了參觀廚餘處理場，亦將於下月中舉行圓桌會議，與政府代表、學者和議員一同討論廚餘問題。就讀IVE環保及環境管理高級文憑一年級的樊雪彤表示，多人參與的聚餐和加錢加大份量的套餐，皆容易造成廚餘，故點菜前應掌握確實的份量，食物太多亦應與他人分享。
綠領行動項目主任蕭方中建議，食客點菜前應向店員查詢食物份量，亦應分段淺嚐，避免「眼闊肚窄」，及可自備食物盒，帶走剩餘的食物。計劃亦會邀請大專生在社交網站facebook上分享大學減廚餘心得，所提建議最好的10位參與者有機會與藝人、嘉賓共進環保聚餐。
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