■ 岩柱新登場
首先，一道岩柱新登場，菜式靈感源自西貢遍佈壯觀的六角形火山岩柱，它們是火山活動後留下的產物。師傅將新鮮杏桃和吞拿魚切成片片小塊，再將其層疊堆砌成岩柱形態，加上秘製醬汁調味，口味清新怡人。另一道經典紅白配，這道頭盤菜式，意念來自黃竹角咀的古老岩石層，原來這些紅白相間的垂直岩層已有四億年歷史，是香港最古老岩石所在。師傅利用惹味的意大利風乾火腿堆疊成岩層形態，再配以特色薯仔沙律，既美味又醒胃。
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