含菌量高 不易殺滅

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■血脖肉含菌量高，過量食用可致食物中毒，嚴重可致死。網上圖片

　血脖肉指連接生豬頭部和軀幹的部分頸脖處，含大量淋巴結、脂肪瘤和甲狀腺等。淋巴結可過濾、殺滅、吞噬病原微生物和病毒等，但同時積存很多的病菌和病毒，而且短時間加熱也不易將其殺滅，所以食用後很容易感染疾病。

　血脖肉含有的甲狀腺激素，可擾亂人體正常的內分泌活動和物質代謝，食用過多將出現腹痛、噁心及嘔吐等多種中毒症狀，要加熱到600攝氏度以上時甲狀腺激素才會被破壞。