 放大圖片
■陳錦匯昨日成為港區「金茶王」。香港文匯報記者潘政祁 攝
香港文匯報訊（記者 文森）奶茶可說是「鎮港之寶」，如何沖製才會讓人「一飲再飲」？「90後」少年「金茶王」陳錦匯認為，要「水滾茶靚、懂得茶的特性」。陳錦匯昨日於香港咖啡紅茶協會主辦的《國際金茶王大賽》港區賽事中，擊退其他11位沖奶茶高手，勇奪港區「金茶王」殊榮。他今天將會迎戰來自深圳、上海、北京、多倫多及墨爾本的「金茶王」，爭奪「國際金茶王」寶座。
果汁、汽水是許多兒童的「至愛」，但陳錦匯小時候已「情傾」奶茶。直至3年前，他於一間連鎖餐廳兼職時，認識首屆金茶王大賽亞軍得主李兆成，決心拜師學藝。現年18歲的陳錦匯憶述，學藝首半年，每逢下班後，都會留在餐廳「練功」，「由晚上11時半練至凌晨2時許，才回家休息」。
陳錦匯師父李兆成昨日到場為徒弟打氣。他說，沒有獨門秘方，但會教導徒弟各種茶葉的特性，以及配搭方法。陳錦匯於比賽前2天開始備戰，從大會提供的5種茶葉中，選出大黃金、中粗葉及幼茶，搭配出「獨步單方」。他說，大黃金帶出茶香，中粗葉可產生回甘，幼茶則散發濃濃香味，互相配搭帶出最佳效果。
徒弟成為港區「金茶王」，身為師父的李兆成，當被問及可會擔心遭「後浪」淘汰，李兆成表示不擔心。李兆成又指，飲食業注重技術的承傳，最重要是發揚港式飲食文化。
陳錦匯今天會以「港區代表」身份，挑戰來自內地及海外的「金茶王」。陳錦匯表示，將會毫不保留以實力迎戰，加上擁主場之利，相信有優勢。
|
放大圖片
