 放大圖片
■鏞記酒家今年從星級食府中被剔除。 香港文匯報記者梁祖彝 攝
香港文匯報訊 (記者 林曉晴、鄭佩琪) 明年將滿「70歲」的中環鏞記以皮脆肉嫩的燒鵝聞名，歷年來都是中環「地標」之一，2010年及去年獲米芝蓮選為1星級食府。惟今年榜上不見「芳名」，「1星」榮譽被剔除。有長期光顧的食客表示，近年鏞記的燒鵝已不及10多年前「鬆化」，服務質素下降。
名流飯堂 重視口碑
鏞記1942年創立，香港不少政經商名人、富豪望族及演藝明星等都是鏞記座上客，外國旅遊書籍也有推介鏞記為旅客必到之處。對於今年不能蟬聯米芝蓮食府，鏞記酒家發言人昨表示，該酒家秉承傳統粵式飲食文化，非常重視客人的口碑，為爭取客人的認同，堅持提供優質的餐飲服務，希望得到客人的讚揚，建立口碑。若能得到不同類型飲食指南的認同，絕對是錦上添花。該發言人續說，管理層將持續提升形象、出品素質及餐飲服務的培訓計劃，以保持競爭力。
在中環上班的陳太，不時到鏞記吃飯，可說見證著鏞記「成長」，現時每月光顧一兩次。她說，10多年前鏞記的燒鵝很「鬆化」，現在的品質已大不如前：「沒以前那麼好吃！」新加坡旅客孫小姐昨表示，看到米芝蓮推介才到鏞記吃飯，每次來港都「到此一吃」，已經光顧四五次，但她認為鏞記的價錢偏貴，服務員的態度不太禮貌。
|
放大圖片
