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■蘭石鎮出售處理完的禾花雀，每十隻一捆，堆在禽類店舖的案台上。 香港文匯報記者李叢書 攝
最近幾年，隨著有關部門打擊力度的加大，販賣和食用禾花雀的行為轉為隱蔽。目前在廣東，野生動物消費已進入高端消費市場，平常百姓早已經無力消費。廣州一潮菜餐館的老闆吳錦告訴記者，現在人們在禾花雀的烹飪方法上已研究出了白灼、鐵板、爆炒、椒鹽、燒烤，甚至生吃的做法，「有時候公費吃喝、老闆請客，按照不同的吃法，一隻加工好的禾花雀價格能上60-80元，吃個上百隻，再配上高檔洋酒，一桌人的餐費就輕鬆上萬了。」
吳錦表示，從2001年禾花雀被廣東省列為重點保護野生動物，就已明令禁止捕殺、收購和出售，有觸犯者均被沒收違法所得，並處1萬元以上10萬元以下罰款。但是禁令的實施，只足以讓他們在一開始有所收斂，當面對食客的要求和利潤的誘惑時，他們很快就把各種條文拋之腦後了。
酒樓「真貨」不到3成
但是這些花巨款吃到的小鳥真的是禾花雀嗎？在蘭石鎮暗訪時，賣禾花雀的陳老闆曾熟門熟道地向記者推介，自己吃的禾花雀，應入19元一隻的，如果是開酒樓賣的，拿8元一隻的即可。他掂量一隻僵硬的禾花雀和另一隻毛色相近的不知名雀鳥解釋說，禾花雀一旦被開膛去毛，和普通雀鳥看起來也相差不多，「現在的食肆酒樓，賣真正禾花雀的不到30%。」廣東梅菉農民李三偉亦表示，現在禽鳥市場和酒樓裡充斥的都是天津空運而來的次等雀，或者是些體形相似的雜雀，「80%的好貨都出口去了。」
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