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連盈慧
每年新春期間，食店總有理由藉詞加價：食材貴了，不加價，難以維持成本，今年當然更不例外，看準人人去年都有額外六千大元進賬不會計較，此時不劏客更待何時。
電視出鏡集團老闆苦著臉說材料漲價，表情逼真到足以令他的長期顧客，擔心他有天光榮結業，家中無人煮食，不知如何解決兩餐，低頭硬吃著比年晚漲價那碟縮水咖喱雞飯，哪敢吭一聲？
外行人不知行情，怎會想到原來「食材漲價云云」，不外有人集體「擘大眼講大話」，其實今年食材不止沒有漲價，反而物價開始回落，年初跟經營麵粉海味生意的朋友見面，就已證實麵粉每包平均已降價百元，海味更跌了四成，麵粉事小，海味降價才大幅度有助減輕成本，雖說不同食店用料不同，烹調食物手法各異，也是加價理由之一，可是用料和手法早就有異，理由怎說得過去。
有家連年米芝蓮指南盛讚過以點心著名的食店，評分之前，旺角正舖早已口碑傳遍街坊，用料和烹調手法如不一流，何來聲譽？可是老闆生意旺盛，依然保持原價，聽聽他那句良心話：「人加我又加，不可以啊！」這才是香港值得驕傲的正能量。首次落選米芝蓮那家歷史悠久大食店的燒鵝，賣到近四百八十元，想必是為了滿足貴客自以為尊胃貴人一等虛榮心理。
香港老實商人還是有，只要我們平時留意一下，就發覺到不少默默耕耘，用料烹調手法一貫上乘的食店，從來不賣廣告，不靠食家吹噓，不作任何宣傳，本著微中取利宗旨，識途顧客長年捧場，生意依然做得大好。
普羅食客重視口福，也講求人性暖氣，總喜歡賓至如歸到真誠笑臉相迎的食店，享受消費合理的早午晚餐和小食，才不稀罕到分等級的名店，看服侍慣達官貴人侍應的勢利嘴臉，低聲下氣躲到下層角落吃施捨式的貴族「廉價」餐。
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