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英國食品標準局（FSA）發表報告，指13款日常食品包括薯片、薯條、嬰孩餅乾乃至即溶咖啡等，其丙烯酰胺含量過高。具致癌風險的丙烯酰胺，乃食材經炒、焗、烤、烘等高溫烹調時產生。FSA強調食用這些食品並無即時風險，但促請生產商盡可能減少食品中的丙烯酰胺含量。
促生產商改變製作方法
FSA受歐盟及歐洲食品安全局委託，檢驗248款日常食品樣本，發現當中13款的丙烯酰胺含量過高，包括亨氏（Heinz）一款香蕉味的嬰孩餅乾，雀巢其中一款金牌咖啡亦榜上有名。科學界目前仍在研究丙烯酰胺與癌症有否直接關聯，FSA亦指人們無需對結果過分恐慌。然而，為防人們長期吸收大量丙烯酰胺，FSA已要求食品生產商改變製作方法。
當以高於攝氏120度的高溫處理食材時，食物便會釋出丙烯酰胺，因此，在家製作多士亦能產生丙烯酰胺。 ■《每日郵報》
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