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■跑馬地會所今天起一連7日呈獻國宴菜餚，預計每天可供逾100名馬會會員及其親屬享用。王維寶 攝
香港文匯報訊（記者 王維寶）釣魚台國賓館自1959年至今已接待逾1,200名外國重要元首來訪，其國宴深受賓客喜愛。香港賽馬會為慶祝跑馬地會所成立20周年，昨天邀請到釣魚台國賓館的行政總廚郝保力和一批國家級廚師訪港，其全新國宴菜式「琥珀桃膠燉遼參」（小圖）會在跑馬地會所搶先推出，讓香港人品嚐款待外國元首的佳餚。
推「琥珀桃膠燉遼參」新菜
郝保力表示，國宴的宗旨是「以味為核心、以養為目的」，所以今次訪港所採用的食材，除了用料上乘，也具備養生功效，符合低糖、低鹽、低脂肪和高蛋白的營養標準，其中特別為今次活動所創的「琥珀桃膠燉遼參」，利用了桃樹上自然分泌的天然樹脂，乾後成晶體的桃膠有清血降脂抗皺功效。另外，郝保力認為廚師的湯就如唱戲的腔，湯底非常重要，所以國宴中所用的雞湯都是用上好的老母雞，先煮8小時，把雞的精華融入湯內，再不斷重複一些工序，令雞湯非常清澈無油，味道濃郁。
服務於釣魚台國賓館芳菲苑的服務員秦崢亦隨團訪港，她表示禮儀訓練非常嚴格，例如要把筷子夾在嘴和鼻之間去練習微笑，在招待外國元首前要清楚每人的喜好和習慣，在接待左撇子的賓客時，所有餐具和菜餚都要放置在相反位置，所以平日的訓練非常重要。
跑馬地會所今天起一連7日呈獻國宴菜餚，以4款特色套餐提供客人選擇，預計每天可供逾100名馬會會員及其親屬享用。
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