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■早晨剛開始營業時的「老佛爺」，瀰漫著烘焙麵包的迷人香氣。
選料上乘 保證新鮮
對於「老佛爺」每日顧客盈門，東哥坦言，這並沒有什麼特別的秘密。自開業至今，「老佛爺」的經營手法並沒有特別改變，在整個生產過程中，始終堅持選用最高級優質的原材料製作。例如，為了從不同品牌及來源地的朱古力中挑揀出最佳和適合的，「老佛爺」會有專人逐個牌子嘗試，親自挑選最好的。
總經理楊振業認為，新鮮是麵包的生命，所以「老佛爺」的麵包只在烘焙當天售賣，絕不會放至第二天。每天晚上9點半，「老佛爺」都會推出半價優惠，讓消費者以更優惠的價錢買走當天出爐的新鮮麵包，既不浪費，又可為客人帶來更大的優惠，一舉兩得！
價平料足 帶來滿足感
「老佛爺」最與眾不同的地方就在於麵包的份量特別大、料特別豐富。就好似備受客人鍾意的吞拿魚牛角包，拿到手裡，濃郁的牛油酥皮香撲鼻而來，一口咬下去，滿滿的餡料便湧入口中，吞拿魚的鮮美混合著粟米的甘甜和西芹的清新，在口中與味蕾親密接觸。每一口都能品嚐到所有餡料的口感和味道，頓時有種好滿足的感覺。一般來說，女生若是早上吃了一個巨型牛角包，基本上到了午餐時間都不餓，那份滿足感，仍在體內存在，而這樣一個份量十足的吞拿魚牛角包，只售20澳門幣。
不斷創新 開發新品種
在「老佛爺」，各種不同口味的麵包被整齊有序地擺滿貨架。櫃枱前每一寸空間，都被各種美味的甜點和西餅佔據著。但剛開業時的「老佛爺」，遠沒有這麼多豐富的品種，現在看到的很多麵包和西餅，都是不斷創新的結果。
剛開業時，「老佛爺」主要是以歐陸形式及港式麵包為主，隨著時間的推移，客人對歐陸麵包的口味需求和變化，不斷增加新的麵包種類。例如最受客人歡迎的巨型牛角包，雖然從開業起便有供應，但當時主要是以原味為主，後來才慢慢增加了吞拿魚、火腿芝士等各種不同的口味。難怪有客人評價說，「老佛爺」的牛角包有不同餡料可選擇，比牛角包的原創地法國更創新求進。
楊振業說，「老佛爺」非常鼓勵員工及師傅們對麵包的創新提出意見及構思，不斷推陳出新。每一次的新構思，那些經驗豐富的麵包師傅們都會經過無數次的嘗試及實驗，直至在色、香、味上都百分百滿意才會推出，希望能為食客帶來不一樣的新鮮感。
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