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■青絲
南方的許多地方都有買花迎春的風俗，水仙是最受歡迎的應節鮮花之一。人們在春節前一個月左右，把水仙花頭置於一隻淺碟形小花盆裡，以卵石或碎米石固定，用清水養護，到了除夕前夜，就會開出花來。瑩潔柔潤、玉骨冰肌的水仙花，有一種出塵脫俗的風致，是人們寄寓襟懷及文化趣味的最佳代言物。
水仙花頭能夠準時開花，並非巧合，而是人工培育的結果，其程序頗為複雜。先要把塊狀的花莖埋在土裡，待其生長一段時間後掘出，風乾，然後再種回土裡，如是者三，歷經三年之久，才能成為水仙花的種子。另外，園藝工作者還要經過幾道加工程序，須把花頭表面乾老的外皮剝去，切割均勻，再在發芽的地方劃幾個口子，以保證長出的葉片能夠齊整端正，然後置養在清水裡。這一切，都要在農曆的十一月份進行，經過一個月的發芽生長，到了除夕前夜，水仙花就會準時開花。所以，看似毫不起眼的水仙花頭，內裡實際卻蘊藏著極其盎然的生命力。
奇妙的是，經此程序加工的水仙花，第二年就不再開花了，須重新再植入新種。故民間有歇後語云：水仙不開花——裝蒜。形容不再開花的水仙與蒜神似，用以諷刺矯揉造作的言行舉止。而培育水仙花頭出售也是一個古老的產業，早在清代，吳中一帶就有人專門從事此業。清人屈大均在《廣東新語》中記述：「水仙頭，秋盡從吳門而至。以沙水種之，輒作六出花，隔歲則不再花，必歲歲買之。」如今，福建漳州一帶培育的水仙花也很出名。
古人對水仙的評價很高，認為它「以瑪瑙為根，翡翠為葉，白玉為花，琥珀為心」，有西施之貌，趙合德之香，趙飛燕之態，甄宓之名，為花中第一名。因而，蓄養水仙為室內清供，在南北朝時期就已很流行，時稱「雅蒜」，是追求風雅之趣的文人用以展現自己文化品位和藝術修養的樂事。清代畫家沈維樹有一首《詠水仙花》的詩寫得很美：「珊珊怳見之，翩若凌波然。解佩無默語，欲往愁刺船。起視冰壺曉，水月生便娟。」形容高雅飄逸的水仙，就像是《列仙傳》裡在漢皋台贈送寶珠給鄭交甫的仙女，有超然物外、不滯塵俗的意象。
為了襯托水仙的清幽氣象，人們還專門設計了淺碟形的花盞，用以栽種水仙，置於齋中几案上觀賞，故水仙又有「金盞銀台」之稱。宋代的官窯曾燒製了一批水仙盆，以釉色勻潤、瑩潔如玉、造型優雅大氣而著稱，也就是為了延續這種人文逸趣。
明人玩賞水仙的熱情，比前人更甚。高濂的《燕閒清賞箋》有詩云：「五月不在土，六月不在房。栽向東籬下，花開朵朵香。」就是描述明人栽種水仙的盛況。文震亨的《長物誌》曰：「取極佳者移盆盎，置几案間。」人們把育好的花種，擇優移植到水仙盆裡，作為室內點綴。在這股風潮的帶動下，不同材質的水仙盆也是不斷湧現，栽花之餘，還可供人吟詠清賞，可謂將清供藝術發展到了極致。
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