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■尖沙咀和灣仔等黃金地段，「吉舖」舉目皆是，業主寧願暫時丟空，靜待「豪租客」。廖穎琪 攝
——地庫樓上雖便宜四成 人流少未必著數
個人遊帶動香港零售業，吸引不少國際品牌落戶香港之餘，珠寶店、金舖及錶行等亦大肆擴張迎顧客，但同時令銅鑼灣、尖沙咀和旺角等遊客旺區舖租急升，更冠絕全球，令其他商戶如傳統老店或小本經營的商戶吃不消。以飲食業為例，根據最新的重估差餉租值結果，早前不敵貴租而結業的利苑粥麵專家位處駱克道舖位租值，就接近946萬元，按年升1倍。租金狂潮下，各行各業為求存而絞盡腦汁覓出路，有飲食業界稱，近月不少食肆「上天入地」，轉戰樓上舖或地庫，舖租可便宜近40%，但要面臨人流少等問題。 ■香港文匯報記者 廖穎琪
據國際機構世邦魏理仕的季度研究報告，個人遊旅客消費帶動香港零售業，國際著名奢侈品牌不惜付貴租在港擴充業務，加上核心零售地段缺乏新的舖位供應，香港的商舖租金蟬聯全球最貴，去年第4季，旺區每月呎租高達2,802元，比排名僅次香港的紐約第五街貴逾40%。
業主寧丟空靜待地舖「升呢」
舖位租約期滿，不少業主期望大品牌和名店租用舖位，不但較大機會獲得「靚價」，更可間接令舖位「升呢」，不少業主連加租幅度也無意與原有小租戶商討，如早前結業的陳誠記茶餐廳，老闆娘朱太為保多年心血，曾表示多次欲與業主商討，但對方態度十分冷淡，最終心血付諸流水。即使未有「豪租客」斟介，不少業主寧願留空舖位或只作短期出租，靜待大租客，短短數十米的一段尖沙咀加連威老道，就有至少5間「吉舖」。
銅鑼灣不足百呎細舖 月租28萬
據差餉物業估價署最新的全港物業重估差餉租值，銅鑼灣景隆街2A號舖，雖然面積不足百呎，但租值高達約329萬元，即月租近28萬元，按年升逾60%，現時該舖一分為二，由玉器店及找換店承租。不過，利嘉閣地產總裁廖偉強對重估租值結果一點都不驚訝，他說：「旺區一線(商舖租金)一早已是這個價位，大牌子根本不介意貴租，舖租當賣廣告」。
近年不時聽到老牌食店不敵貴租結業的消息，業界解釋，食肆有別於一般零售業，午市或晚市最多可做3至4轉食客，而舖位面積固定，令可容納的客人數目難以大幅增加，營業額到達飽和點後，便難以靠宣傳等招數來做多些生意，其他開支，例如薪酬、食材、水電煤等，亦不是輕易便可削減，行內競爭激烈亦令食肆無法大幅加價，轉嫁成本，令近年不時傳出捱不住貴租而無奈結業的消息，一間又一間被取代。
租金佔營運成本增至18% 近臨界點
餐務管理協會主席楊位醒表示，員工薪酬開支約佔30%、食材水電煤等開支佔近50%，對食肆來說，不少支出均為固定開支，難以「話減就減」，若為節省成本而使用質素較差的食材，影響食物質素，反而可能因此而流失食客，結果得不償失。他續指，以往租金佔營運成本約10%至12%，但現時已增加至15%至18%，「扣埋食材、人工、燈油火蠟，已經所剩無幾，差不多到臨界點，(租金佔營運開支比例)不可能再多」。
多個旅客旺區，地舖幾乎都是珠寶店、貴價錶行、金舖、藥房和找換店。楊位醒坦言，旺區舖位租金升幅瘋狂，已升至食肆根本負擔不來的水平，「唯有上天下海求生，以後『搵食』要望上點」，轉為租用樓上舖和地庫。旺區的樓上舖或地庫，與地舖的租金可相差多達40%，以尖沙咀地庫舖位為例，「一個地庫舖約二三十萬就租到，但地舖無可能做到這個價位」。
連鎖店尚可為 獨資小店最慘
不過，楊位醒指出，雖然舖租較便宜，但樓上舖或地庫「人客要等𨋢，或者行樓梯，人流一定少點，(商戶)要自己計數」，坦言租金狂潮下，獨資經營的受打擊一定最大，「連鎖店條數易計點，有品牌和知名度，牙力又大點」。他解釋，商談續約時，連鎖店的議價能力較高，因為對連鎖店來說，如果一間分店的租金太貴，蝕本便關門，但獨資小店一關門便什麼都沒了；連鎖店亦可統一製作食材，供應不同分店，減低食材成本，「有個樓上舖作為物流中心專門預製食材，生產力較集中，提高成本效益」。
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