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香港文匯報訊 (記者 廖穎琪) 「天價」舖租，未必所有飲食集團可承擔，如連鎖經營的銀龍粉麵茶餐廳，位於旺角西洋菜南街的分店開業逾18年，最近續約舖位月租由90萬元大幅加至220萬元，加幅近1.5倍，最終於2月28日結業。銀龍飲食集團執行董事鄧秉雄表示，旺區的業主叫價十分進取，續約加租至少1倍，更形成「骨牌效應」，二、三線舖位、房署商場和領匯等都加價30%至50%，較以往加價幅度大增逾20個百分點。集團最近於尖沙咀開張的新分店選址地庫，期望一試新的經營模式。
業主你加我又加 形成「骨牌效應」
銀龍粉麵茶餐廳在全港各區有約15間分店，包括銅鑼灣、尖沙咀和旺角等旺區。鄧秉雄透露，銅鑼灣、尖沙咀和旺角等旺區的業主十分進取，以往續約加租，租金多數只會上調30%至50%，但現時最少都加租1倍，而且一線舖租金狂升，帶動二、三線舖位的租金齊升，形成「骨牌效應」，「二、三線(舖位)以往續約加租幅度多數是10%至20%，但現已增加至50%，即使是房屋署或領匯商場的舖位，加租幅度亦增至30%」，加租幅度較以往增加多達20至50個百分點。
經營地庫食肆 靠品牌美食吸客
食品價格太高會流失食客，租金成本難以全數轉嫁消費者，鄧秉雄坦言，地舖租金升幅造成壓力，租金佔營運成本較以往增加5個百分點，「100元當中的5元，對營運成本來說已十分厲害」。銀龍飲食集團剛於尖沙咀開設新分店，新舖選址地庫，雖然位處黃金地段加拿芬道，但人流始終不及地舖。鄧秉雄引述銀龍飲食集團主席劉榮坡稱，舖租較便宜，評估該地段人流、上班一族的飲食需求等多個因素後，「深思熟慮後，認為有利可圖，可以一試」，故決定開業，「品牌已建立多年，有超過10間分店，有信心可以食物質素吸引食客」。
不過，鄧秉雄強調，在地庫經營食肆能否成功仍屬未知之數，「要仔細分析該地段的人流和其他因素，而尖沙咀新分店僅開張數天」，現在評估效益是言之尚早。
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