 放大圖片
■陶醉在那一抹茶香中。 網上圖片
王大慶
陽春四月，去杭州探望姨媽，小聚期間，姨哥提出帶我去牛頭山看看，因杭州的景點我都玩膩了。
牛頭山不在杭州轄內，是在金華的武義縣，距杭州157公里。沿路上，姨哥向我介紹起牛頭山的歷史，牛頭山相傳為老子坐騎青牛所化，唐代道教領袖葉法善天師常在此採藥煉丹，他侍奉了自高宗、武則天至玄宗五朝唐皇，所得的皇帝尊寵在道教史上也是絕無僅有的。葉天師105歲鶴齡在此牛頭山羽化仙去後，鄉人建殿崇祀。欽定《四庫全書》載：葉天師殿，在縣東牛頭山，祀葉法善真人。 牛頭山因而成為充滿神奇的道教名山，天師古殿緣此平添神秘的力量與靈氣。問起牛頭山的特產，姨哥說山裡的特產很多，最富特色的當數霧綠有機茶，高海拔的生長環境，造就了它獨特的口感和品質，香氣悠長，湯色透亮黃綠，有著其他綠茶不具備的兩大特點，其一，它是唯一一款隔夜沖泡，茶湯不變質的有機綠茶；因為有機霧綠特有的高山生長環境，造就了獨特的口感和品質，穩定的茶多酚不易被氧化，沖泡的茶湯隔夜也不變色。而茶中含有的豐富酸素，可阻止毛細管出血，如患口腔炎、舌痛、濕疹、牙齦出血、瘡口膿瘍等，可用隔夜茶治療。其二，它是唯一一款可以冷水沖泡的有機綠茶，因為霧綠穩定的茶多酚極易分解於甘泉中，即使是冷水也可以快速分解。姨哥一番介紹，頓時引起了我這個茶客的濃厚興趣，於是，我便臨時決定先去牛頭山茶園觀茶品茶。
由於我們是從高速走，因而小車一個多小時就到了牛頭山。作為「金華八婺 第一峰」的牛頭山，海拔1560米，景觀雄偉，古樹斷崖相伴，碧湖懸瀑，兩岸林密岩奇，獸躍禽飛，和諧怡然，一派原始景象。牛頭山的茶園大多在海拔八、九百米處，放眼望去，數萬畝層層疊疊、連綿起伏的高山茶園，吐著嫩綠的新芽，場景甚是壯觀。茶園順山勢而走，起起伏伏，排列有序。猶如一條條綠色的絲絛，將群山纏繞。置身茶園，茶香撲鼻而來，給人以清新的享受。四月春濃採茶忙，茶園裡到處都是採茶女的身影，一片繁忙景象。與其它茶園不同的是，這裡採茶女的竹籃裡都繫著一個小袋子。這是為何？身邊一採茶女見我好奇的神情，微笑著告訴我，說這隻小袋裡裝的是採茶過程中捕捉到的茶毛蟲。這時，一位在茶園檢查茶葉生長情況的管理人員跑了過來，向我們介紹，說有機茶是純天然、無污染的茶葉，茶園內不得施用任何人工合成的化肥、農藥，人工捕捉是防治病蟲害的手段之一。現在正是毛蟲排卵孵化期，公司要求採茶人員在採茶時注意捕捉害蟲，並特別規定：每捕捉到1條處於繁殖期的茶毛蟲獎勵1元錢，其餘每條獎0.1元。這些天，每天都有近百人在山上採茶，相當於把整個茶園細細梳理了一遍。這位管理人員說，不僅僅是治蟲，有機茶生產對茶園的土壤、水質、空氣以及茶葉的採摘、加工等都有一套嚴格的標準，並且需要通過國際、國內有關機構的檢測認證。經過這樣嚴格管理的有機茶園，茶葉自然與眾不同。
離茶園不遠處，有一處古色古香的木屋，名曰：品茗軒。正好進入品茶。迎上來的服務生問我們品何種茶，姨哥悄悄說了句茶葉的名稱，服務生便笑著拿來兩隻一盞一蓋一碟式的蓋碗，用右手小指、無名指夾起碗蓋放在桌上，往蓋碗中放入一撮松針似的細小茶葉。然後，退了兩步，端起長嘴尖尖的銅壺，往蓋碗中沖泡滾燙的開水。但見一股水柱成弧線往碗中射入，碗中茶葉紛紛起舞湧向水面，一縷茶香便幽幽襲來。接著，湧向水面的茶葉芽尖根根直立，繼而徐徐下沉，幾起幾落，再往碗底匯集。服務生把碗蓋蓋好，做了個請的動作後離去。我生平也喝過不少名茶，只是未真正地品茶，更不知這牛頭山的茶葉如何品，便按姨哥的指點，先聞茶，用左手捧起蓋碗舉到鼻前，右手將碗蓋掀開一條縫，頓時一股淡淡的混合著花香、草香與果香的茶香便奪縫而出；後觀茶，將碗蓋全部掀開，但見眾多展開的茶葉豎立於碗底，芽似矛，葉如旗，茶湯呈綠色，清澈鮮亮；再啜茶，小口地慢慢地喝，用舌尖舌根去品嚐茶的味，但覺甘醇鮮爽，先微苦而後甜，香氣、滋味清高濃醇，實乃茶中珍品。放下蓋碗，我忙問這是什麼茶？姨哥笑著說是武陽春雨。怪不得其味不同尋常。武陽春雨以前我雖未見廬山真面貌，但卻耳有所聞，傳說漢光武帝劉秀逃難武義，飢渴難耐路遇提一把茶壺的白髮老人，就討了一碗解渴，劉秀一喝頓覺神清氣爽，就擊掌稱讚這真是「白毛仙茶」。劉秀登基後，白毛仙茶一度成為貢品，而這白毛仙茶就是後人所說的武陽春雨茶。
牛頭山是著名的國家森林公園，植物資源相當豐富。山川秀麗，峰巒疊翠，林深澗潺。長年山嵐瀰漫，風清氣潤，土質鬆軟，乃天賜植茶之地。被授予「中華文化名茶」、「國際名茶」等榮譽稱號並斬獲多項金獎的武陽春雨就產於牛頭山，優越的自然環境造就了武陽春雨茶純天然、無污染的先天品質，是真正的高品質的有機茶。牛頭山不僅由仙而名，更因水而靈。良好植被的水源涵養和水質淨化，造就了可與九寨溝媲美的秀水。水為茶之母。陸羽在《茶經》中說：「山水上，江水中，井水下。」意思是不同的水不但對茶葉的生長有著不同的作用，對茶葉的沖泡也有著不同的作用。沒有好水是沖不出好茶的。這一點，明代張大復在《梅花草堂筆談．試茶》裡就講得很透徹：「茶性必發於水，八分之茶，遇水十分，茶也十分矣；八分之水，試茶十分，茶只八分耳。」難怪乎這武陽春雨感覺甜潤酥醇，回味悠遠，山泉仙水功不可沒。
牛頭山上品仙茶，在景、在物、在情、在境，藍天白雲，雲霧留香，盡落於杯盞之中。臨行之際，我們輕輕的舉起杯盞，一飲而盡，杯中的香茶和茶園飄來的清香融在一起，整個人的身心也都陶醉於春景與香茗的神韻之中。
|
放大圖片
