放大圖片
■古鎮旁一排兩層老式磚木結構房屋,就是雲水謠已有數百年歷史的老街市,商舖至今仍在營業。
雲水謠所在的南靖縣地處福建高海拔山區,典型的南亞熱帶雨林氣候,十分適宜茶樹的生長繁殖,自古就是閩南烏龍茶的傳統產區之一。
據悉,南靖茶葉主產區的海拔大部分在500米以上,最高達到800多米。正所謂「高山雲霧出名茶」,該縣縣志記載,早在明朝萬曆年間這裡就有茶葉出產。南靖的茶葉品種也極為豐富,主要品種有毛蟹、鐵觀音、黃旦、本山、單樅和白芽奇蘭等十餘種,堪稱閩南烏龍茶區的「品種園」。
農家自釀米酒是另一種吸引人的味道。在土樓大院裡,一位大嬸正在用土蒸鍋釀酒,她一邊忙著往灶裡添柴火,一邊打水。看記者向她走來,大嬸忙讓我們嚐嚐他家自釀的米酒,「地裡的糧食吃不完,就拿來釀酒,村裡人和遊客都來找我買呢」。
大嬸說,釀酒前必須先將米加水泡上一晚,然後再洗乾淨、濾乾,用屜布鋪好蒸鍋,再將浸泡好的米攤平蓋嚴。「蒸鍋裡要加足夠的水,大火蒸25分鐘左右,把蒸好的米取出冷卻,加酒麴拌勻,最後放進大缸裡發酵。」她說,約一星期之後,還要進行第二次加發酵,20天後家釀米酒才算大功告成。
|