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對於素食者而言，試管肉似乎消除了「殺生」的忌諱，大可放心食用，但部分素食者仍未能接受。連發明試管肉的荷蘭科學家波斯特也呼籲素食者繼續茹素，因為食素可減少溫室氣體排放，對環境更有益。
抽幹細胞vs日宰萬千頭牛
製作試管肉的幹細胞雖然取自活牛，但對牛沒大傷害，用於培植幹細胞的胎牛血清，卻是屠宰懷孕母牛時的副產品。英國卡迪夫大學社會學家斯蒂芬斯研究人造肉議題多年，認為使用血清仍屬殘害動物，令很多本來對試管肉寄予厚望的人失望。
有人反駁指，胎牛血清或抽取幹細胞難免傷害到牛隻，但比起不人道的養殖模式及每日屠宰成千上萬頭牛，兩害取其輕，食用試管肉顯然較佳。動物權益組織PETA就贊成這種說法。法律界未能界定試管肉是否屬於素食。素食組織Vegetarian Society表示，歡迎生產商將試管肉向組織申請認可商標，若獲批准便會視之為素食品。
部分素食者不是出於人道理由，而是為了身體健康茹素。由於試管肉營養成分和一般牛肉無異，過量進食仍會引致肥胖或膽固醇過高等問題。
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