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科學家日前培植出全球首塊試管牛肉漢堡扒，香港大學生物科學學院副教授王明福博士接受本報訪問時指，人造牛肉營養成分接近普通牛肉，人體吸收無礙。但他質疑將昂貴的幹細胞培育技術用於製造牛扒，是譁眾取寵，預計普羅大眾近半世紀都無可能食到。他指倘若將技術用於製造人造皮膚等醫學器官，會為社會帶來更多實際益處。
王明福解釋，人造牛肉蛋白是由肌肉細胞與實驗室培育的動物脂肪，注入高濃度營養液混合而成，但因缺少氨基酸等血液微量元素，口感與真牛肉仍有差距，消費者是否能突破心理障礙亦未知。他指出，若擔心牛肉愈來愈貴，可以植物蛋白合成「素食牛肉」，口感亦不錯。
另方面，工業化生產人造牛肉對環境影響雖小，但作為原料的幹細胞、動物脂肪、營養液等一旦受污染，或引發新一輪食品安全擔憂。
港肉商兩睇 料牛肉降價
本港牛肉不停加價，全港鮮牛零售批發商聯席會議發言人許偉堅接受本報訪問表示，本港鮮牛肉供應追不上人口增長，人造牛肉若有機會上市，供應可大幅增加，令整體肉價下降，相信會受市民追捧。
人造牛肉有望上桌，有人大呼不可思議。奇達思優質食品(香港)有限公司肉類經理靳度比接受本報訪問時不諱言，人造牛肉概念令人懷疑，相信即使有機會大規模生產，港人亦難接受。
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