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港學者:人造牛肉譁眾取寵


http://paper.wenweipo.com   [2013-08-12]     我要評論

 科學家日前培植出全球首塊試管牛肉漢堡扒,香港大學生物科學學院副教授王明福博士接受本報訪問時指,人造牛肉營養成分接近普通牛肉,人體吸收無礙。但他質疑將昂貴的幹細胞培育技術用於製造牛扒,是譁眾取寵,預計普羅大眾近半世紀都無可能食到。他指倘若將技術用於製造人造皮膚等醫學器官,會為社會帶來更多實際益處。

 王明福解釋,人造牛肉蛋白是由肌肉細胞與實驗室培育的動物脂肪,注入高濃度營養液混合而成,但因缺少氨基酸等血液微量元素,口感與真牛肉仍有差距,消費者是否能突破心理障礙亦未知。他指出,若擔心牛肉愈來愈貴,可以植物蛋白合成「素食牛肉」,口感亦不錯。

 另方面,工業化生產人造牛肉對環境影響雖小,但作為原料的幹細胞、動物脂肪、營養液等一旦受污染,或引發新一輪食品安全擔憂。

 港肉商兩睇 料牛肉降價

 本港牛肉不停加價,全港鮮牛零售批發商聯席會議發言人許偉堅接受本報訪問表示,本港鮮牛肉供應追不上人口增長,人造牛肉若有機會上市,供應可大幅增加,令整體肉價下降,相信會受市民追捧。

 人造牛肉有望上桌,有人大呼不可思議。奇達思優質食品(香港)有限公司肉類經理靳度比接受本報訪問時不諱言,人造牛肉概念令人懷疑,相信即使有機會大規模生產,港人亦難接受。

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