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■32歲型廚林少昂榮膺「鴛鴦王」，他勉勵年輕人：「只要肯努力，總有出頭天。」 香港文匯報記者聶曉輝 攝
香港文匯報訊(記者 聶曉輝)「茶與咖啡的比例十分重要，例如今(昨)日的咖啡比較濃，我便以20%啡、80%茶去沖這杯鴛鴦，才可做到入口更滑、更好飲。」年僅32歲便榮膺「鴛鴦王」的林少昂，不但道出沖鴛鴦的要義，他的成功更是年輕人的榜樣：「只要肯努力，總有出頭天。」
香港咖啡紅茶協會繼前日的「國際金茶王大賽」決出香港「奶茶王」後，昨日再在美食博覽會場內舉辦「鴛鴦王」大賽，結果由年僅32歲的林少昂擊敗一眾「老師傅」，首次參賽便在芸芸參賽者中脫穎而出。目前在旺角馬德里餐廳工作的林少昂入行已逾10年，最初是由水吧學徒做起，曾短暫轉行裝修，其後發現自己始終最愛飲食業，經過自身的努力，他早在23歲時便已成為一名師傅。
「沖好每一杯，自有出頭天」
林少昂指出，今年只是抱著「志在參與」的心態參加比賽，從沒想過會勝出賽事，只希望盡自己能力去沖出一杯好鴛鴦。他認為，現時的年輕人認為茶餐廳的「水吧」工作十分辛苦、時間長，又怕被人罵，很少人願意入行，「其實只要不介意從低做起，慢慢累積經驗，用心沖好每一杯，自然會有出頭天，同時亦會升職加薪，不需要過於為生活而擔心。」
香港咖啡紅茶協會主席黃家和指出，市民對飲食的要求近年有所增加，令茶餐廳的競爭愈來愈大，不少新開張的茶餐廳更對老店的存在構成威脅，「老店若不進步便會被淘汰」。他表示，舉辦「國際金茶王大賽」正正是希望可以吸引年輕人對行業的關注，從而加入行業。他又希望當局協助推動業界發展，令年輕人有清晰的職業路徑，否則只會「後繼無人」。
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