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■中山古鎮依河而建。孟冰 攝
重慶中山古鎮位於江津南部筍溪河畔，是西南地區保存最完好的明清商業老街。古鎮始建於唐朝，始名為龍洞場，是縣治所在地，繁盛非常，有著「小京城」的美譽。到了清朝光緒年間，龍洞場最終改名為中山古鎮。歷史上，這裡是繁華的水碼頭，更是川黔地區的商品集散地。 ■香港文匯報記者 孟冰 重慶報道
中山古鎮是一條長約1,500多米的古街道，以青石板鋪設的街面為軸，東西兩排而走，街面3至5米不等。兩側的店舖面樓上可住人，開間做得較大，且易組合；整座古鎮全用青色瓦片蓋頂，紅漆木板竹篾夾牆，圓柱承重，古樸凝重中透出原汁原味的巴渝人家風韻。歷經幾百年的雨打風吹後，長街很多地方已經衰敗，斷瓦殘簷間蛛塵密佈，古意森森。
吊腳樓建築 冬暖夏涼
在當地生活了40餘年的陳貴告訴記者，這條古街最值得稱道的是它的建築群風格——古鎮依河而建，乍看去像極了江南水鄉，只是房屋建在水邊的石坎上，而非普通的水邊，建築群成高低錯落的台狀地基，採用吊腳樓式建築，建築高度為1至3層，牆體用木樁、木板、竹夾，屋頂全用青瓦鋪蓋；建築物為穿逗式木結構或穿逗式和台樑式混合結構，中為騎廊式過街亭建築，街道屋頂飛簷，相連相接，使街面被遮掩—歸功於這樣的建築設計，古鎮的百姓雨天不濕鞋、炎日不被曬，終年生活冬暖夏涼。
如今，古鎮民間傳統的經營業態如鐵匠舖、中藥舖、剃頭舖等依然存在。踏著塊塊黛青石板鋪就的老街，在彎彎拐拐的石梯小巷穿行，穿場而過的風中不時瀰漫著陣陣草藥的清香，鐵匠舖裡飛濺的爐火和叮叮噹噹的打鐵聲，和諧得竟有一種不需雕琢的藝術風味；街畔屋簷下那剃頭的白髮老翁，安閒而自在，像一幅油畫，烘托出古鎮風韻獨有的安居樂業圖。
百年鍀粑舖 見證興衰
在中山古鎮，最有名的小吃之一就是石板鍀粑。每日凌晨四五點，中山古鎮老街已經瀰漫出陣陣米香。「劉大姐石板鍀粑」自清末起便開始經營，在當地幾乎人盡皆知，然而劉氏的曾孫女李鳳如告訴記者，早年古鎮衰敗，差點將這塊招牌丟掉。
今年47歲的李鳳如告訴記者，早年中山古鎮人流量少，孩子也大都出遠門讀書，經營十分困難，正當李鳳如開始猶豫要不要轉行做其他生意時，中山古鎮開始興起旅遊業，改變了這個百年老店的命運。李鳳如說，「來玩的客人都對石板鍀粑這個手藝感興趣，鎮裡文化站工作人員很幫忙，也常常帶外地客人來品嚐。」
石板鍀粑因其用石板作鍋、烤熱鍀粑而得名。它採用純糯米經過泡、蒸、舂、烤四個步驟製成。用筍溪河水泡上兩天，再放入木製蒸籠蒸兩個小時；盛入石製容器，用蘆葦桿將糯米搗碎；最後將鍀粑放到大青石板上，烤熱後加上黃豆粉白糖即可，吃起來口感柔軟細膩香甜。
李鳳如介紹說，每逢節假日，店裡一天都要做上千個鍀粑。「有次十一黃金周快結束的時候，店裡準備打烊了，沒想到晚上又有客人打電話來要350個鍀粑空運帶走。」
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