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連盈慧
米芝蓮的星榜，每年都成為傳媒話題，去年揭榜那個月份，碰上沒有什麼本土大新聞，有些報章還做大題目，內容特別多了些花邊，有家落了星食店的老闆，接受記者訪問，居然胸無城府，坦白怪自己過去一年由於辛勞過度，健康差了，工作有所鬆懈，沒有好好親自料理廚務，以致點心失了水準，很是擔心從此失去熟客。
有此一說，知恥近乎勇，可愛得很。換上某些落了星食肆的老闆，一定不會那麼自我反省，為了挽回面子，必然有一套理由為自己辯護，諸如評判變了口味，沒有細細咀嚼出他店裡菜式好處之類。總不想想錯在自己得星之後，以為一經品題，顧客自然盲目慕名上門，不愁沒有生意，有些甚至馬上狂開分店，打心理戰，招牌上落重本，粗製濫造，重色不重味，其中有些就因為瞞不過食客味蕾，未落星前已關了大門．去年家居附近曾得過星以「第一」掛名的分店，因為爭取不到街坊口碑，就已無聲結業。
上述那家點心店子老闆敢於直言，便無形給米芝蓮和他自己都加了分，這樣說了，也間接證明米芝蓮明查暗訪，沒有白做過工夫，雖然搣星後很難再有機會上榜，可是不要緊，海上扒龍船，岸上有眼見，食客的舌尖始終最公平，味道弄得好，自然又會光臨。
好奇光顧過這家店子，發覺點心仍有一定水準，鱆魚肉餅口感充實，腐皮春卷落足餡料，燉湯火路十足，看到座無虛席，便知生意沒受過影響，新舊食客還是依舊捧場，其實什麼宣傳都沒用，食肆生存，一向以來都靠口碑，某老牌燒鵝名店搣星前一兩年，口碑已不見好，大不了都是同樣的燒鵝，工夫人人有，製法各不同，誰相信你店裡有的都是天鵝，同一品質，你吊起來賣，不可一世的服務態度，食客發覺另一家味道更好，價錢合理，難道還非光顧貴寶號不成。相信廚無第一吧！
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