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■關顯宗（左）和親如兄弟的兩位香港廚師。香港文匯報記者郎艷林 攝
分享心得：餐飲業成功非看賺多少 有地道品質就有市場
因為愛情「入贅」貴陽，開服裝店獲得成功；投資農場養豬，不熟悉市場賠個精光；開辦香港餐廳，逢內地限制「三公消費」等政策陷入困境......港人關顯宗在貴陽的經歷可謂「一波三折」。面對困境，關顯宗積極面對，化解危機。他說，投身餐飲業成功與否，並不取決於賺取多少金錢，而是要讓食客品嚐到地道品質。 ■香港文匯報記者 虎靜 貴陽報道
關顯宗出身於香港一個平凡家庭，18歲便離家創業，先後闖蕩過歐洲、北美等多個國家和地區，開過理髮店、美容院和卡拉OK廳等。上世紀80年代，借改革開放大潮，關顯宗轉戰內地，在海南、廣東等地打拚。
18歲離家闖蕩 異地戀棄事業
1992年，在一名貴陽朋友的盛情邀請下，關顯宗第一次來到貴州省貴陽市，沒想到結識了現在的太太。戀愛關係確定後，關顯宗基本上每個月都會來貴陽看望女友。1993年，考慮到長途跋涉的勞累和異地戀的煩惱，關顯宗毅然放棄在外的事業，決定留在貴陽先結婚後創業。
瞄準服裝市場 開意國品牌店
婚後，關顯宗將目光瞄準了當地的服裝市場。他發現，因為經濟發展落後，貴陽品牌服裝市場可謂一片空白。關顯宗想，自己在香港有大量的人脈資源，「如果從香港調一些國際品牌服裝過來開店，效益應該不錯」。
想法確定後，說幹就幹。關顯宗長期在外打拚的積蓄加上小兩口的勤勞，很快就在貴陽鬧市區開起一家意大利品牌服裝店。兩人起早貪黑，生意慢慢走上正軌，關顯宗首次在貴陽創業便獲得了成功。
在妻子取得香港戶籍，完全能夠自主到港進貨和打理服裝店後，關顯宗開始謀劃自己在貴陽的第二次創業。
投資友養豬場 輸蝕焗轉讓
2005年，關顯宗一位朋友的父親離世了，給他留下了一個瀕臨倒閉的農場。為了「子承父業」，這位朋友便邀請關顯宗一起投資盤活農場，主要經營肉豬養殖。考察貴陽肉豬市場後，關顯宗覺得搞養殖市場潛力應該不錯，決定投資這家「半死不活」的農場。
第二次創業，關顯宗幾乎將全部積蓄投入了農場，第一年就養起了3,000多頭肉豬。當年，貴陽的肉豬供應市場一片大好，訂單不斷，農場在短時間內便成了貴陽第二大肉豬養殖基地。
看到眼前效益後，信心勃勃的關顯宗謀劃着擴大規模、佔領市場。第二年，他又盤下了附近100多畝土地，準備將養殖規模擴大到萬頭以上。
沒料想，貴陽肉豬市場價格開始出現大波動。由於銷售渠道的單一，肉豬大量囤積，資金鏈斷裂，關顯宗和朋友的農場損失慘重。在無力繼續投資等待市場復甦後，關顯宗唯有轉讓了農場，第二次創業以失敗告終。
失敗不餒 「活着就是最大資本」
雖然創業失敗了，自己也遭受了巨大經濟損失，但是關顯宗並不氣餒，對於這個自小闖蕩世界的香港人來說，「活着就是最大的資本」。
2010年，關顯宗已在貴陽打拚了18年，歷數起來，除了服裝店，在事業上仍然沒有太大進展，他也開始謀劃着再次創業。關顯宗發現，隨着近年來貴陽經濟社會的發展，以及貴陽與香港之間的經貿往來，越來越多的港人到貴陽做生意，開設香港餐廳生意應該會不錯。
夥弟開酒樓 推港品牌吸客
恰巧，關顯宗的弟弟辭去了香港的廚師工作來到內地創業，兄弟倆一拍即合，決定合夥在貴陽開設一家高檔的香港酒樓。他們又聘請了美心集團和葡京酒店兩名港廚，在貴陽南明河畔開起了一家名叫「御庭軒」的香港餐廳。
開店之初，餐廳並未出現想像中的火爆場面。「在貴陽開餐飲店遠比香港困難。」關顯宗說：「在香港開店，由於人流量大，只要菜品做得好，價格適中，一傳十、十傳百，就能吸引顧客來，但是在貴陽則需要守客人和守機會，有時候一天守不到一個人。」
更令關顯宗不解的是，「當地食客們熱衷於明星和品牌效應，只要哪家餐廳是全國連鎖的知名品牌，食客都喜歡去光顧，這跟香港完全不同」。
找準了癥結所在後，關顯宗開始主動在品牌推廣上下工夫。首先從內部環境上，他將此前的茶餐廳風格裝修全部拆除，重新定位高檔餐廳。新的裝修處處凸顯出港式風格。此外，他圍繞着「正宗港式餐廳」這個主題，投入大筆資金通過報刊雜誌進行品牌推廣。
在經歷了將近一年的品牌重塑和宣傳推廣後，「御庭軒」靜謐典雅的環境以及地道的港式菜品打開了貴陽市場，漸漸吸引了不少食客的注意，成為眾多在貴陽創業的粵港人士洽談生意和休閒放鬆的好去處。
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