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■米線作坊內，環境相當髒亂。 網上圖片
黑作坊濫用添加劑 流入市場逾半年
香港文匯報訊 工作環境骯髒、酸腐臭味撲面、地上污水橫流、二氧化硫嚴重超標......雲南省昆明市西山公安分局經偵大隊、質監局、食藥監局聯合對當地一家米線加工作坊進行突查後發現，這家去年10月開業的黑作坊為迎合消費者而濫用食品添加劑提升米線賣相更白、口感更佳，產品流入市場逾半年。執法人員指出，食用這種米線損害身體健康，可致癌。
據《都市時報》報道，黑作坊廠房甚為簡陋，刺鼻的酸腐臭味撲面而來，地上污水橫流。在廠區外的一個角落裡，發現了凌亂堆放的包裝袋，其中不乏有添加劑的袋子。突擊搜查時，10多名工人正忙着加工米線，所有工人均無健康證。36歲的黑作坊負責人寧德省說，廠裡每天加工3噸大米，米線以2元/公斤批發，流向長坡周邊、黃土坡、馬街和關上。
鮮米線標準禁用添加劑
在作坊露天角落，執法人員找到5種添加劑包裝--焦亞硫酸鈉、三聚磷酸鈉、復配水分保持劑、麵粉增筋劑和特精粉。執法人員還在攪拌機旁發現3袋輔料玉米澱粉。寧德省承認，加工中用了這些添加劑和輔料。對於添加劑的用量，他直言不諱：每50公斤米漿加入約500克的特精粉，在煮鍋裡放入焦亞硫酸鈉、復配水分保持劑各100克左右。且這些添加劑由他親自投放。他表示，投放這些添加劑全憑經驗「用瓢舀」，從沒秤過。這些添加劑的作用，加入焦亞硫酸鈉是為了成品米線看起來更白，而三聚磷酸鈉也有這個作用。復配水分保持劑，能增強米線的順滑感、防腐和防止米線變稀；麵粉增筋劑和特精粉的作用是，增加米線的柔韌度。
儘管現場查獲的添加劑的包裝上都注明「食品添加劑」字樣，但寧德省說，購買添加劑時，沒有發票，因此，無法進一步了解添加劑的來源。 而西山區質監局執法人員說，雲南省鮮米線的地方標準要求，加工米線時不能使用任何添加劑。
二氧化硫殘留嚴重超標
寧德省說，去年10月1日，他花12萬多從一個叫吳鵬的貴州人手中將米線作坊轉了過來，開始生產米線。他說，添加劑供貨老板教他，不要加多，加多了對人體有傷害，相關法律也不允許使用添加劑，這樣做只是為了米線的銷路。當晚，寧德省的哥哥東主寧德俊接受執法人員訊問，當問及知不知道米線中不能使用添加劑時，他哈哈大笑：「大家都在用添加劑，不加怎麼賣得出去？」之後寧德省接受警方訊問時說：「我覺得焦亞硫酸鈉、麵粉增筋劑、復配水分保持劑是化學添加劑，放進米線是有點不合適。聽說過放多了可能會致癌。」
據西山區質監局的抽查顯示：寧德省的作坊生產的米線，二氧化硫殘留嚴重超標。國家食品安全標準、雲南省鮮米線的地方標準要求，在鮮糧製品中不得檢出二氧化硫。鑒於抽樣基數較大（4000公斤），寧德省可能涉嫌犯罪。
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