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烹調雞隻前，不少人都習慣把雞肉用水沖洗，以清走髒物及雞毛。然而英國食品標準局(FSA)勸喻民眾切勿這樣做，因為清洗時，雞肉內可導致食物中毒的曲狀桿菌會隨水花濺在雙手、衣服和洗手盤，反而增加病菌散播和染病機會。
FSA表示，近一半英國人在烹調前會沖洗生雞肉，認為可洗走表面的細菌，但這樣做只會適得其反。局方指出，只要盡量避免接觸活家禽、煮熟家禽，就能消滅曲狀桿菌，減低受感染風險。
英每年500死
英國每年有28萬人因感染曲狀桿菌而食物中毒送院，是食物中毒主因，並導致每年500人死亡。染病者輕則出現腹痛、肚瀉及嘔吐等徵狀，重則會患腸易激綜合症、反應性關節炎，嚴重者甚至死亡，小童及長者等抵抗力弱的人士更是高危一族。 ■《每日郵報》/法新社/ 《衛報》
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