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2014年11月16日 星期日
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醫訊:腸癌病友冬季進補飲食訣竅


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■天氣轉為濕涼,氣虛體虛者不妨用四神湯來行氣補血,處於治療階段的病友進補前則應與醫師討論。

中央社電:2007年美國醫學會雜誌發表的研究顯示,傳統西方飲食高脂肪、多肉類、少蔬果,會提高腸癌復發率及死亡率,病友卻因擔心誤觸飲食地雷以至過度忌口,造成營養不均衡。其實只要在肉類選擇上盡可能用兩隻腳的動物替代四隻腳的動物、白肉替代紅肉,選擇裡肌瘦肉部位或去皮的肉,配料則以天然新鮮食材、菇類、蔬菜類為主,避免火鍋餃類、丸類等加工再製品即可。

立冬過後,天氣轉為濕涼,薑母鴨、羊肉爐、十全大補鍋、麻油雞的補冬藥膳上市,但治療中的癌友選用的中藥材進補時還是應與中醫師討論,避免影響治療藥物。腸癌病友的體質屬於氣虛、體虛,可以溫補,不妨用四神湯、四君子、鴨肉、雞肉等都藥方及食材來行氣補血;可是應避免辛辣刺激、寒涼傷胃屬性的藥材或食物,如桂子、肉桂等藥材易刺激腸黏膜,至於十全大補湯中人參功效較強、較烈,建議改為黨參。

而中藥材包烹煮前最好先將中藥材清洗過,去除蟲卵、化學添加物、農藥殘留及泥土等,烹煮爆香時,如果不想太油膩,建議可以用果汁機將老薑打成泥,再加入湯內,就能讓湯頭增添風味又能減少麻油用量。進補鍋品還有一大地雷,就是「沾醬」,因為沾醬使用的醬油、豆瓣醬、豆腐乳的鈉含量太高,所以不妨用新鮮大蒜、b末、薑、加上含有礦物質糖、少許醬油等調製即可。

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