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約了三五知己朋友吃飯敍舊、把酒談心、睇波唱K，以上所有情況，酒吧必定是最佳的地
點。然而，大部分酒吧環境不太舒適，更甚者可稱得上骯髒，花生啤酒垃圾隨時滿地皆是，
酒吧食物亦多是油膩的炸急凍製品。所以，食客甚少選擇在酒吧邊吃邊飲，寧願晚飯過後轉
場盡興。最近，筆者發現位於鬧市銅鑼灣謝斐道新開業的Hikari Bartaurant，引進嶄新的
KaisekiBar Cuisine——懷石吧料理概念，將以往只會以套餐形式供應的懷石料理，突破傳
統，可以A la carte呈現，在一個輕鬆的Bartaurant內可嚐到精細的和食，又有香口宜送
酒的串燒，又可品嚐日本燒酎，一舉多得。
文、攝︰吳綺雯
Hikari保存了酒吧的靈魂，提供不少種類的日本酒、燒酎、紅白酒、烈酒、特調雞尾酒
等，設施更是一應俱全，包括電視直播足球賽事、骰盅、卡啦OK。而且，餐廳主廚沼田和
浩師傅對懷石料理甚有心得，精於將不同食材配搭，發揮它們的獨特之處。沼田師傅希望可
以讓港人多認識懷石料理，將其普及化。
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