|
香港文匯報訊 （記者 倪夢璟 上海報道）年末是餐飲業黃金時段之一，隨着中央「八項規定」的實施，餐飲市場增速已明顯放緩，餐飲業有了新的發展方向。中國飯店協會近日在上海發佈的《2015年中國餐飲業的新趨勢》顯示，中國餐飲業已開始出現「四升四降」的新趨勢，未來餐飲業的新趨勢將朝大眾化、健康化等方向發展。
「四升四降」具體指因公消費大幅下降，私人消費持續上升；高端消費繼續下降，大眾消費保持上升；中年消費比例調整下降，80後消費比例顯著上升；包間消費水平明顯下降，線上消費快速上升。這「四降四升」已構成中國餐飲業未來發展新常態。今年1至10月，全國餐飲業營業總收入達到2.2萬餘億元，同比增長9.7%，但是由於租金、人工成本的上漲，整體利潤率有10%的降幅。其中，上海今年平均水平不足2.5%，而去年最高達5%。
年輕人是消費主力
對此，有專家表示，現在的消費主力是年輕人，他們更看重口味、價格等因素，大眾市場同樣具有發掘潛力，發展機會很大。
中國飯店協會會長韓明指出，去年部分高端餐飲品牌因慘淡嚴峻的形勢被迫轉型。今年以來，隨着企業在大眾消費市場不斷積累實戰經驗，不少品牌開始推出大眾品牌、發展團購消費、打通線上線下等渠道，找到了適合自己並能發揮自身優勢的途徑。
|
