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2015年2月27日 星期五
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跟我走 有着數:飲食注意五點 保護腸胃


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■喜客喜宴出品的鮑魚豬手煲。 受訪者供圖

春節期間的餐桌上都少不了大魚大肉。平日雞鴨魚肉沒少吃,過年吃得更多,大量油膩食物嚴重加重了我們腸胃的工作任務,容易導致腸胃疾病,為了身體的健康定必要在注意以下五大事項:

1. 注意不要吃得過飽。吃得太飽對胃危害特別大,輕則嘔吐,重則可致急性胃炎,尤其是胃本來就不好的人更加要注意不要吃得太飽。

2. 注意不要喝酒太貪杯。酒精對身體尤其是消化道是一種刺激,會提高多種癌症的發病率。

3.注意葷素好搭配。飲食一定要多吃蔬菜,保持飲食平衡,蔬菜中含有很多人體必需的礦物質微量元素,多吃有益健康。

4. 注意水果不可少。不要忘記了吃些水果,茶餘飯後吃些水果補充一下維他命是不錯的選擇,尤其是吃那麼多油膩的東西,吃些水果有助消化。

5. 少吃油炸、燒烤的食物。大部分食物經過高溫燒烤、油炸都會改變原有的營養成分,急速加熱食物會使食物中的蛋白質變性,吃多了反而不利於營養的吸收。 ■記者 劉子靜

開年飯點菜要健康

春節過後,相信不少人的腸胃都吃得「很撐」,需要一些清淡食物和粗糧來調整腸胃,開年飯除了點些好意頭的菜色之外,最重要的還是要健康。以一桌10人餐為例,為滿足健康需要,可分三類共點12菜式。第一類是4個葷菜,不重樣,且最好兼顧水產、畜肉、禽肉。第二類是4個蔬菜,以深色蔬菜為主,如西蘭花、油麥菜、芹菜、胡蘿蔔等,且兼顧根、莖、葉。通常深色蔬菜中,β胡蘿蔔素含量高,維他命C含量也高於普通蔬菜。第三類是豆類和菌類,如豆製品、菌類、藻類、薯類,雖然這些食物看上去並非名貴菜式,但對於健康而言,是非常重要的菜式。 ■記者 郭若溪

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