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2015年1月30日 星期五
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香辣爽自製麻辣香鍋


經常在深穗的細心香港食客會發現,麻辣香鍋去年底開始紅遍深圳各大購物城中心,香辣爽口的一鍋蔬菜,總是讓人垂涎三尺。其實,自製麻辣香鍋也很簡單,5步驟便可在家食得美味,所有食材經麻辣湯料的烹煮,麻辣味濃郁,越煮越辣、越入味。

主要食材:蝦、木耳、午餐肉、土豆、香菇、海帶、油豆腐、金針菇、藕片、五花肉、白菜

配料:紅辣椒、尖辣椒各一個,洋蔥半個,大蔥一段,大蒜若干,番茄一個

調料:花生油、花椒、香葉、薑片、紅辣椒若干個、海底撈麻辣香鍋底料

製作方法:

1、把所有素菜清洗乾淨,土豆、藕切片,隨後用開水燙

煮至半熟;

2、五花肉用水煮至下油後,待用;紅、尖辣椒切絲,待用;午餐肉切片,待用;

3、在炒鍋內放入適量花生油,待油溫升高後,在其內放入花椒粒、薑片、紅辣椒、香葉,炒香,隨後放入辣椒絲、洋蔥炒至有香味;

4、將去掉蝦頭的蝦放入炒香的油鍋中繼續翻炒,待蝦身變紅後撈出待用;

5、將麻辣香鍋湯料放入炒鍋中繼續炒,隨後放入煮好的素菜翻炒片刻,把蝦、午餐肉放入最上邊,添加少許水燜煮收汁即成。 ■記者 郭若溪

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