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經常在深穗的細心香港食客會發現，麻辣香鍋去年底開始紅遍深圳各大購物城中心，香辣爽口的一鍋蔬菜，總是讓人垂涎三尺。其實，自製麻辣香鍋也很簡單，5步驟便可在家食得美味，所有食材經麻辣湯料的烹煮，麻辣味濃郁，越煮越辣、越入味。
主要食材：蝦、木耳、午餐肉、土豆、香菇、海帶、油豆腐、金針菇、藕片、五花肉、白菜
配料：紅辣椒、尖辣椒各一個，洋蔥半個，大蔥一段，大蒜若干，番茄一個
調料：花生油、花椒、香葉、薑片、紅辣椒若干個、海底撈麻辣香鍋底料
製作方法：
1、把所有素菜清洗乾淨，土豆、藕切片，隨後用開水燙
煮至半熟；
2、五花肉用水煮至下油後，待用；紅、尖辣椒切絲，待用；午餐肉切片，待用；
3、在炒鍋內放入適量花生油，待油溫升高後，在其內放入花椒粒、薑片、紅辣椒、香葉，炒香，隨後放入辣椒絲、洋蔥炒至有香味；
4、將去掉蝦頭的蝦放入炒香的油鍋中繼續翻炒，待蝦身變紅後撈出待用；
5、將麻辣香鍋湯料放入炒鍋中繼續炒，隨後放入煮好的素菜翻炒片刻，把蝦、午餐肉放入最上邊，添加少許水燜煮收汁即成。 ■記者 郭若溪
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