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隨着新生代口味轉變及對健康的關注，低度葡萄酒的需求日益增加，但不少愛酒人士卻嫌低度葡萄酒果味太重酒味不足。新西蘭酒莊最近研究出新的釀酒技術，希望一改這個形象，令低度葡萄酒亦能酒味十足。
一項針對歐美飲酒人士的調查顯示，39%人買的是10.5度以下的酒，比2013年上升了9%。而去年美國市場12度以下的酒品銷售額便達到27億美元(約209億港元)，比2011年上升了33%。但在需求增加的同時，多個國家如澳洲和美國等的酒莊卻受全球暖化影響，夏天溫度上升，令葡萄中的糖分含量增加。
配合發酵增添風味
暖化影響令適合釀製低度酒的葡萄難以栽培，故一般低度葡萄酒都是靠過濾和反滲透技術來降低酒精含量，但這些技術往往會令低度酒缺乏深度和複雜性。在競爭對手飽受炎夏影響之時，新西蘭涼爽的夏天令該國釀酒專家研發出新的葡萄栽培技術去降低葡萄糖分，並利用發酵方法加強葡萄酒的風味。
新的釀酒方法已令新西蘭的低度葡萄酒在市場上脫穎而出，該國著名的馬爾堡富利來酒莊老闆約翰便表示，該酒莊的9度長相思(Sauvignon Blanc)白酒已佔去一半的生產，並銷往英美等地，又指有關技術適用於世界各地，令釀酒莊可在全球暖化之下減低葡萄的糖分。 ■路透社
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