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■「魅力彩雲南 特色雲系列」--品質雲咖新聞發佈會。 李茜茜 攝
今年年初，習總書記視察雲南期間，專門詢問了雲南咖啡的發展情況，並希望雲南加大宣傳力度。雲南咖啡種植面積中國第一、產量中國第一，建成中國最大的咖啡豆生產基地，是事實；然而過度依靠原料平價出口、初加工品質待提升及市場風險抵禦機制薄弱，也是事實。巨大的市場空間和厚積薄發的行動，推動雲南咖啡產業加速發展，到2020年，該產業總產值有望突破350億元以上。■香港文匯報記者 李茜茜 雲南報道
獨特優勢 質優味美引外商
香港著名文人梁厚甫曾著文稱：「世界咖啡最佳產地在雲南，雲南產的咖啡觸到舌端十分過癮。」雲南是亞洲主要的咖啡產地，也是世界咖啡巨頭佈局中國的重要節點。雲南的咖啡種植始於1892年，以「濃而不苦，香而不烈，略帶果酸味」的獨特風味聞名於世，整體品質優於巴西咖啡，與哥倫比亞小粒咖啡相近。
關於雲南咖啡的品質，香港咖啡師Alex也有話語權。2010年，嚐遍世界各地咖啡豆的他，卻在咖啡文化還未普及的雲南小城普洱找到了最心儀的咖啡豆，並給出了這樣的評價：「雲南的咖啡豆，口感獨特、品質優良、平衡性佳。」隨後，香港呼吸咖啡把內地唯一的分店開到了雲南，並同時在香港的呼吸咖啡總店，採用普洱產的咖啡豆做烘焙原料，再與國外的咖啡豆做拼配，「這樣調製的咖啡一直深受港人喜愛。」Alex說。
雲南咖啡豆以其品質優良、地理氣候、種植成本等優勢吸引着國際咖啡巨頭的側目。1988年，雀巢開始在雲南普洱和景洪等地發展咖啡項目；2009年，伊卡姆公司與雲南後谷咖啡正式簽訂合約，雲南咖啡豆開始銷往美國；2011年，星巴克與雲南本土咖啡企業成立合資公司確保優質咖啡豆的長期供應。
成長之困 原料出口競爭乏力
雲南目前已形成普洱、保山、德宏三大主要咖啡產區，種植面積從2008年的30多萬畝發展到150多萬畝。但長期以來，雲南咖啡卻一直扮演着咖啡巨頭原料供貨商的尷尬角色。
雲南後谷咖啡掌舵人熊相人深有感觸：「截止2008年，雲南咖啡幾乎還處於原料出口的初級階段，缺少精深加工，更缺乏品牌意識。」
儘管雲南咖啡的品質可以媲美哥倫比亞咖啡，但2000年至2010年的10年間，中國咖啡豆每噸的平均價格比哥倫比亞低313.24美元。雲南咖啡產業面臨着過度依靠原料平價出口、咖啡初加工品質待提升以及市場風險抵禦機制薄弱這三大問題。
轉型升級 探索品牌新時代
2008年6月，後谷宣佈將消減並逐步停止向雀巢供應原料。這一舉動在當時引起軒然大波，熊相人說，「在中國企業爭相進入外資巨頭的採購圈時，後谷為了發展深加工，反其道而行之。」
2008年，後谷建成了3000噸速溶咖啡生產線；2011年，10000噸速溶咖啡生產線建成投產；如今，後谷的速溶咖啡生產線已達13000噸，成為中國最大的速溶咖啡生產企業，逐漸形成農業、工業、品牌齊頭並進的戰略局面，產品銷往世界40多個國家和地區。
現在，越來越多的雲南本土咖啡開始建立自己的品牌。目前，雲南省咖啡企業初具規模，咖啡初加工能力超過15萬噸，精深加工能力超過2萬噸，並形成了一批有市場影響力和知名度的品牌，包括「後谷」、「朱苦拉」、「愛伲」、「雲啡」、「雲潞」等品牌。
爭話語權 成立咖啡交易中心
據了解，中國已成為世界上咖啡消費量增長最快的國家之一，以每年20%以上的速度在增長，遠高於世界3%的增長水平。業界人士預測，10年內中國將成為全球最大的咖啡消費市場。
面對如此大的機遇，雲南省內的相關部門和企業都在摩拳擦掌。作為雲南咖啡的主產地，德宏州出台了《德宏咖啡產業發展條例》以保證咖啡產品的品質和品牌特色。被譽為「中國咖啡之都」的普洱市則在2014年建設了雲南咖啡交易中心，進一步增強咖啡產業抵禦市場風險的能力。雲南省農業廳也表示，下一步將加快咖啡標準化、生態化園區的創建，推進現代咖啡莊園建設，佈局國內外市場，實現話語權的突破。
到2020年，雲南省咖啡種植面積有望達到250萬畝以上，實現總產值350億元以上，一個上百億的大產業即將誕生。
咖企借「一帶一路」 建咖啡貿易大通道
隨着國家「一帶一路」戰略的推進，雲南咖啡企業看到了發展的新機遇。記者從4月10日舉行的「品質雲咖」發佈會上獲悉，雲南咖啡龍頭企業後谷咖啡、農墾集團等企業將借助「一帶一路」，構建咖啡貿易的大通道，接軌國際咖啡市場。
後谷咖啡董事長熊相人表示，「一帶一路」國家戰略機遇為後谷走國際化道路提供了有力保障，公司將研發新產品、拓展咖啡出口新線路，逐步構建咖啡貿易大通道。
構築東南亞咖啡產業圈
雲南農墾集團是雲南咖啡界的「元老」，1992年，雲南農墾在昆明建成了中國第一家現代化咖啡加工廠--雲南咖啡廠。雲南農墾集團總經理遲中華表示，將搶抓「一帶一路」國家戰略機遇，依托雲南連四方接三國的特殊地緣區位優勢，逐步發展老撾、越南咖啡原料種植基地和初加工基地的建設，通過咖啡貿易，構築以「雲南-老撾-越南」為基礎，輻射柬埔寨、泰國、馬來西亞等國的東南亞咖啡產業圈。
據了解，為了讓雲南咖啡隨着「一帶一路」飄香世界，雲南正在搭建咖啡倉儲交易平台，並積極推廣國際品質控制體系。目前，雲南咖啡交易中心已正式投入運營。
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