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孫志賢
汗滴禾下土，粒粒皆辛苦，但當食物唾手可得，很多人便會忘記食物有多麼珍貴。現時全球每日浪費大量食物，尤以發達國家最嚴重，單是美國，每年便有多達6,000萬公噸食物被丟棄，浪費的金錢不在話下，背後揭示的道德及環保問題，才最值得現代人反思。這邊廂地球上有幾億人受着饑荒之苦，那邊廂卻是一車又一車食物送往堆填區，何等諷刺。
聯合國糧農組織曾指出，由主要發達國丟棄的食物總數，足以餵飽8.7億挨餓人口。不少發達國超市為營造選擇多元化、食物新鮮的形象，除了大量入貨，又會把稍有瑕疵的蔬果換走棄掉，更在棄置的食物上倒漂白水，防止有人在垃圾桶中「尋寶」。
消費者則因價格便宜及包裝吸引，經常過度購買食物，又分不清「最佳使用期限」及「到期日」的分別，結果總是忘記食用，把食物存放至到期便扔掉，名副其實做了「大嘥鬼」。
食物浪費的元兇不獨是發達國，南非等發展中國家同樣有份。這些國家在生產糧食時，往往因為儲存不當及運輸問題，造成食物發霉或被蟲蛀壞，所佔比例有時高達整體的兩成。
而把食物送往堆填區不僅造成浪費，亦會損害環境。食物在分解過程中會釋出溫室氣體甲烷，以全球棄置的食物數量計算，一年便會產生33億公噸溫室氣體，佔全球溫室氣體排放量的7%。
近年一些國家開始宣傳「惜食」概念，有企業會把過剩食物捐贈予慈善團體，英國去年也出現了首間「社區超市」，把零售商準備丟棄、仍可安全食用的食物以低至三折出售。這些做法值得借鏡參考，但極其量只是「治標」，教育人們珍惜食物，不要浪費，才是「治本」之道。
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