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■「普洱茶教父」白水清。 李茜茜 攝
茶道即人生 杯中可窺世界
在香港街頭，入目皆「茶」字，茶行、茶莊、茶樓、茶餐廳......比比皆是。從愛飲茶的習慣，再到茶葉轉口世界，與茶結緣的港人越來越多，從而形成了獨樹一幟的香港茶文化。在5月24日雲南普洱舉辦的第二屆兩岸四地茶文化高峰論壇上，來自本港的「普洱茶教父」白水清向內地的茶友分享了港人的獨特茶經，茶道即人生，杯中可窺世界。■香港文匯報記者 李茜茜 普洱報道
被譽為「普洱茶教父」的白水清是茶界的元老級人物了，他幾乎見證了普洱茶的發展歷程，這是他第十四次參加中國普洱茶節。此次來到雲南，白水清還將走訪一些普洱茶的產區，收購高品質的普洱茶。
隨父兄移居 掘第一桶金
對於把茶當作終身事業的白水清來說，人生的際遇，就如同飲普洱，第一口總是苦澀的，而後便是甘甜。1982年，白水清隨父兄從福建安溪移居香港，初到香港的那幾年裡，日子過得很清苦，白水清一邊打工一邊做生意，卻因經驗不足，屢屢碰壁。後來，白水清依靠家鄉的烏龍茶鐵觀音，掘到了人生的第一桶金。20世紀90年代初，白水清瞄準香港經濟復甦的有利時機，進軍茶葉市場，至1993年，他已差不多集齊了所有年份的普洱，佔據了香港普洱茶市場的半壁江山。
儘管事業取得了成功，但在當時白水清的內心卻始終有件煩惱的事，「那時香港有一些茶行，常常以次充好，消費者卻仍被蒙在鼓裡。」正是看到很多港人對茶文化的一知半解，甚至一無所知，白水清開始致力推廣茶文化，把識茶辨茶的知識不斷傳授給來買茶的人，達到了傳播茶文化的效果。
白水清並沒有把推廣普洱的第一站放在香港，而是選擇了台灣。他解釋道，「當時香港普洱市場相對疲軟，所以我們決定首先在台灣宣傳和推廣普洱茶。」沒想到，這種推廣策略竟然達到了「牆內開花牆外香」的喜人效果。先是台灣普洱市場火了，風靡整個東南亞，然後這股風又吹到珠三角，回到香港。如今，香港街頭的茶莊、茶行、茶舖比比皆是，這裡面也有白水清的一份用心。
成業界行家 聞香知好壞
在白水清眼裡，普洱茶是永遠的愛人，在香港奔忙時，每天早晨，他都會切斷與外界的一切聯繫，沖一壺普洱茶，放一曲音樂，當年初到香港時空拳打拚的辛苦，生意場上的起起伏伏，紛紛擾擾的世事漸行漸遠，內心慢慢的平靜下來。
與茶結緣三十餘年，白水清對茶道比別人有更深刻的認識。白水清表示，茶文化是一門深奧的學問，需要腳踏實地地學，才能領悟精髓。三十多年來，他經常造訪茶山，參觀茶廠，跟老師傅學習品茶定級。如今他已成為業界的行家，只用手觸摸，用鼻子聞就能判斷茶葉的好壞。
白水清介紹，港人愛飲茶，吃早茶、談生意、交友等社交活動，似乎都少不了一壺香氣四溢的茶。但對港人來說，更多的是看重茶的保健作用，喝茶的人越來越多，懂茶的人卻依舊甚少。「茶中有深味，壺中天地長」。白水清說，品茶能品出一個人的人生境界，在茶的世界裡，不同地域、不同身份、不同修養、不同層次的人，都可盡情抒發自己的情趣，都能找到自己的知音和共同語言，希望未來越來越多的人喝茶的同時也去了解茶文化。
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