兩大快餐不減價

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■大快活行政總裁陳志成（左）料未來人工成本或升10%。 香港文匯報記者張偉民 攝

屋�h商場租金續升 大快活年內加價2%

香港文匯報訊（記者 梁偉聰）在本地通脹放緩以及租金出現下跌情況下，公司純利都錄得增長的本地連鎖餐飲業兩大巨頭大快活(0052)及大家樂(0341)都稱未有減價的空間。大快活行政總裁陳志成昨日更表示，不排除今年將一如既往，加價約2%。

被問到租金回落，食品價格有否減價空間時，大快活回應指，看不到有減價空間，租金下跌只是一線地區，而屋�h和領匯商場等仍然加租，而且人工成本亦上升，所以並無減價空間。而大家樂首席執行官羅開光也表示，集團會跟隨經營成本調節產品價格，但旗下餐飲售價今年沒有一個加價目標，亦會不停檢視成本及市民負擔能力，認為現時價錢合理，其年度同店增長亦有所提升。

「一周一行」未影響生意

自今年四月內地由「一簽多行」改為「一周一行」，有不少以自由行為主要生意來源的商店都叫苦連天。不過，羅開光於記者會上指，「一周一行」政策推出後，遊客區的生意雖有所放緩，但因該業務並非集團核心 ，因此未有對整體生意有太大影響。

去年大快活的毛利率較大家樂優勝，陳志成指，毛利率上升主要因營業額增加及控制成本理想，包括食物成本及人力資源成本控制。 其中人力成本方面，人手編更有所改善，疊更情況減少。

飲食業常有人手不足問題，大快活去年人工成本上升8%至10%。陳志成表示， 人手短缺問題一直存在，未來會吸納更多兼職，目標以年青人、少數族裔為主，同時會出計劃挽留員工，他料，未來人工成本或會升10%至12%。相反，大家樂則面對人手短缺的問題，早前更有報道指，有大家樂員工投訴「瘋狂加班」，且加班時薪較標準時薪低。

承認工時長加班時薪低

羅開光昨日亦承認，部分分店加班情況嚴重，他表示希望把員工現時日均11.5小時的工時減低，平均每日只加班2至3小時，冀未來工時可降低至11小時，但難以承諾其實行時間。他又表示，管理層與員工商討後決定，希望透過外判洗碗、加強調動人手等措施，把日均工作時間縮短。對於加班時薪與基本時薪有出入，他指問題源於舊有計算加班時薪的方式，按員工職級分5至6級計算。羅開光指，研究在一至兩個月內更新政策，前線員工加班時薪將以「一比一」方式，跟回個人基本時薪計算，希望可增加透明度，釋除員工疑慮。