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2015年6月30日 星期二
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松江經典符號之菜肴糕點


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張澤爛糊羊肉:張澤人善養羊、食羊肉有着悠久的歷史。元朝至正年間,元始祖忽必烈部下名將沙栓,駐軍松江府府南地區,並養殖了大量的山羊,供其及蒙古兵食用。此羊肉食時少膻,肥鮮、肉嫩、起到了防寒、補腎、強身的作用。張澤人繼承了這一傳統,羊肉生意也就應運而生,其中,爛糊羊肉最受歡迎。

葉榭軟糕:葉榭軟糕生產始於明萬曆初年,原料系上白梗與糯米,包括素糕、方糕及桂花糯米糕,鹹甜皆有。每逢葉榭鎮關帝廟會,日銷售量可達150餘公斤。

草廬面製點心:草廬酒家的點心是松江點心界的第一塊招牌,品種多、質量佳,不斷推出時令節氣特色品種,從早市到夜市,每天顧客盈門。其中豬油夾沙包、鮮肉包、蟹粉包、鮮肉生煎、鮮肉翻燒、鮮肉小餛飩等多種大眾點心常年供應,受到顧客青睞。

草廬本幫菜:草廬酒家創建於1942年,迄今已有70年經營歷史。因最初選址松江中山西路裡館驛口,建草廬兩間,故名草廬。草廬酒家傳承和創新本幫特色,其中,炒鱔絲、清蒸河三鮮、油爆元寶蝦、梅乾菜醬鴨、草廬第一鮮深受顧客好評。

東其昌紅蹄:東其昌酒店的紅蹄,採用本地豬前蹄,需燉達數小時,濃油赤醬、香鮮入骨、肉不粘骨,冷熱食之都別有風味。

鹿鳴村糕點:(鵝頭頸、赤豆糕、米糕、果蔬團)

匯聚江南糕團,傳承峰泖文化。其所製作的鵝頭頸、赤豆糕、米糕、果蔬團等特色糕團,深受松江廣大市民的喜愛。

泗涇廣利肉粽:系泗涇鎮廣利點心店名點,於清光緒十九年(1893)創辦。肉粽呈長方形紮綜,每只重50克,肉多而米少。特點是松、鮮、爽、香、酥。現仍為松江特色點心之一。

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