廣島自家製拉麵一試上癮

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上星期，在登龍街上，又多了一間拉麵店，這間是廣島規模最大的拉麵連鎖店，以「最強濃厚豚骨No. 1湯底」馳名日本的「Bari-Uma廣島霸嗎拉麵」，於香港是首間分店，其廣島總店更派出總廚深田昇駐店指導。這間拉麵店於2003年在廣島創立，以自家製拉麵、秘製醬油濃厚豚骨湯底及炙燒厚切叉燒馳名，日本全國共有37間分店，海外分店則只設於新加坡、馬來西亞、印尼及香港，在開幕前筆者有幸率先品嚐其首度來港的拉麵，亦走進了其廚房一看特地由日本來港的自家製麵機、餃子機及炙燒厚切叉燒機等。

Bari-Uma中的「Bari」，為廣島方言，有「極之」的意思，「Uma」則來自日語「Umai」，解作美味，因此Bari-Uma有「極之美味最強濃厚拉麵」的意思。其秘製湯底以豬脛骨、豬背骨為基礎，加入雞骨及多種蔬菜引發甜味，再以10小時的恆溫熬煮，令湯底味道香濃，完成後再加入以大豆天然釀製的日本全國最頂級「溜醬油」，引發出更濃郁的鮮味，成為日本數一數二「最強濃厚拉麵」之靈魂，令人一試上癮。