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新聞撮要
香港物質豐裕，每日產生的廚餘佔棄置堆填區總廢物量近40%。環境局局長黃錦星早前透露，本港去年首次錄得運往堆填區總廚餘量下降，較前年減少0.3%，反映本港惜食文化初見成效。然而，工商廚餘量仍上升3%，黃錦星認為有需要加大力度推廣，包括2日啟動的「咪嘥嘢食店」計劃，至今已獲400間食肆響應加入。 ■節自《惜食見效 堆填區總廚餘量首見跌》，香港《文匯報》，2015-11-3
持份者觀點
1. 黃錦星：要減少廚餘量，垃圾徵費或是其中一個方法。垃圾按量徵費是一項重要政策，特區政府的目標是在現屆任期內將草案提交立法會審議。
2. 信和集團總經理祝嘉榮：參加「咪嘥嘢食店」計劃沒有增加成本及人手，期望員工可將惜食文化帶入家庭和工作環境。酒店會將食材善加利用，烹調不同菜式，不會浪費。當顧客選擇分量較細食物，價錢也會調整。
多角度思考
1. 試指出本港現時廚餘的主要來源。
2. 就你所知，除了垃圾徵費外，還有什麼可行的減少廚餘措施？
3. 「如何處理廚餘才是關鍵。」你同意這說法嗎？■香港文匯報記者 戚鈺峰
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