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■文師傅在文苑拿手好戲--花膠麵食材花膠與秘製鮑汁前。作者提供
鄧達智
文師傅名字，文偉賢。文苑英文名： Chef Man，直譯就是「文師傅」。
在曼谷擁三家港派粵菜「文苑」，還有一家高級Fusion中菜「文薈」（M Club），一所茶餐廳在籌備中。
好運中人精神好，四十多歲正當盛年，你看文偉賢擁好幾所一流高級食府，工作量怎會不大？面色身段精神奕奕，不見疲憊，興旺自內而外，語音斯文不徐不疾。
文師傅廚藝怎可能不了得？名店出身，二十多歲便被邀前去泰國為港泰雙邊生意人出任御廚，沒扎實功夫兼天生煮弄美食敏感度，如何上場？當年廿多歲，一來廿多年，久住他鄉是吾鄉，就是家人也已從香港移居至曼谷。還以為他是潮汕人，泰國潮籍人氏幾乎佔華僑十分之九，鄉音處處，當然易於切入此間生活。原來一點都不是，文師傅跟筆者相同，本新界原居民，亦香港大族新田支派、古洞文氏，與歷史名臣文天祥具千絲萬縷關係。
廿多年前在曼谷尋找正宗而美味粵菜困難，找煮食素材更困難，克服一波三折困難後，又自訂規矩訓練本地年輕廚師出任助理。付出多少回報多少，自身待人接物及廚藝水平因此提升不少。福有攸歸，至今文苑及文師傅這幾個字，代表了曼谷優質中菜，保存優質傳統之餘，防止並摒棄抱殘守缺。
香港泰國旅遊局仝人安排，讓隨團的我們看到不少過去失覺了的景觀，也得以享受本地美味泰菜。文苑，意想不到的驚喜，一夜十多道菜，如非人體有限，十多人邊吃邊大呼撐不下去，從開始的魚湯到最後鎮店之寶--鮑魚汁大花膠撈麵，還有多款甜點，吃得我們大呼過癮，抱着肚皮謝過文師傅，不斷再保證日後定當再來幫襯，依依不捨打道回府！
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