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■吳劍恆表示，年輕人想吃刺身，長輩愛吃熟食，故萌生「刺身打邊爐」的概念。 楊佩韻 攝
香港文匯報訊（記者 楊佩韻）日本刺身及海產均是港人的熱捧食品。有海產公司發現，近期港人對刺身及海產的熱愛程度稍降，可能與平價壽司店愈開愈多有關，部分市民「吃膩」欲試另類產品。該公司決定今年於工展會推出「刺身打邊爐」的概念，配合酒類及醬料，期望帶動海產銷情及推廣新的飲食文化。另外，在港斷貨近兩年的3L北海道帆立貝刺身將重現會場，每隻刺身猶如手掌般大，每盒一公斤裝售價430元，較原價的560元便宜23%，料有不少人搶購。
加拿大真松葉蟹棒肉 售45元
明邦（香港）有限公司市場部主管吳劍恆日前表示，今年工展會不打算推出1元優惠，因為優惠只是限時限量，並非很多市民可以嚐到產品，故決定全線推出優惠，讓更多人嚐到海產食品。如3L北海道帆立貝刺身每盒一公斤裝售430元，較原價的560元便宜23%；加拿大真松葉蟹棒肉，每包200克售45元，每包一公斤售260元等；英國熟麵包蟹（600克至800克）一隻售60元；急凍智利原隻皇帝蟹（1.2公斤至1.4公斤）每公斤售215元。
創「刺身打邊爐」 拓果酒吸客
他表示，參與展覽超過6年，近期發現市民對海產、刺身的熱愛程度稍降，可能與平價壽司店愈開愈多有關，「部分市民對食物質素要求降低，着重價錢，將貨就價；部分市民仍對食物質素的要求很高，故市場開始兩極化。」他續說，一個家庭有不同年齡層的人，年輕人想吃刺身，但長輩欲吃熟食，當中北寄貝、赤貝及帶子等均有兩個食法，故萌生「刺身打邊爐」的概念。
吳劍恆續說，日本近期受內地四川、湖南等地的飲食文化影響，開始嘗試食辣，當地更出現混合菜式，當中包括辣味材料，並對內地醬料的接受程度提高。與此同時，日本出現新的飲酒文化，即是在進食新鮮水果時飲用水果酒，故今次工展會決定購入果酒予市民嚐嚐，並藉此推廣新的飲食文化。
零售寒風「嚇怕」不少商家，大呼生意難做。吳劍恆認為「有危自有機」，會因應市場變化作出產品篩選，並要了解食客對傳統刺身產品的需求轉變，以吸引客戶消費。他續說，實體店及網店不一定位於敵對層面，反而可以是相輔相成，「實體店可藉網上宣傳，吸引跨區客戶，擴闊消費客群，以拓展業務。」
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