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■花椒
花椒是蕓香科落葉灌木或小喬木青椒Zanthoxylum schinifolium Sieb. et Zucc.或花椒Z.bungeanum Maxim.乾燥成熟果皮。又名秦椒、蜀椒、漢椒。花椒不僅入藥，也是中國特有的香料，位列調料「十三香」之首。具有消除魚、肉腥臊味，增加食慾的作用，無論紅燒、滷味、小炒均可應用，其味辛而麻，成為四川風味的一大特色。中國大部分地區均有分佈。青椒主產於東北及江蘇、廣東；花椒主產於河北、山東、四川、陝西等地，以四川漢源產者品質為佳，習稱「大紅袍」。
成分藥理：含揮發油，主要為檸檬烯、月桂烯，令含茵芋鹼、香草木寧鹼、青椒鹼、脫腸草素等。具有抗胃潰瘍、興奮胃腸平滑肌、止腹瀉、保肝、鎮痛、抗炎等藥理作用。
藥性功用：味辛，性溫。歸脾、胃、腎經，功能溫中止痛，殺蟲止癢。用治腕腹冷痛，嘔吐洩瀉，蟲積腹痛，蛔蟲症，濕疹瘙癢。
用法用量：煎湯內服，每劑3克至6克；或入丸散。外用煎湯洗或含漱。
簡易方：
1. 治寒疝腹痛。花椒6克，乾薑12克，加水煎取汁，入飴糖適量，頻頻飲服。
2. 回乳。花椒12克，加水500毫升，浸泡2小時，煎煮至250毫升，加紅糖100克。於斷乳當日趁熱一下服下。每日1次，連用1至3次。
3. 治寒凝氣滯之痛經。花椒10克，胡椒3克。共研細末，用白酒調成糊狀，敷於臍眼。外用傷濕止痛膏覆蓋。
4. 治蛔蟲腹痛。炒花椒6克，烏梅9克。每日1劑，水煎2次，合併煎液。分2至3次服。
5. 治牙痛。花椒9克，白酒30克，浸泡10日，濾去渣。用棉球蘸藥酒，塞入蛀孔。
使用注意：口乾舌燥、便秘、孕婦等禁服。
附註：花椒的種子名椒目，亦可入藥，功能利水消腫，止咳平喘。治水腫、哮喘。
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