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■在香港銷售的松露水餃，包裝會有一些改變。圖為內地銷售的松露水餃。 記者丁樹勇 攝
選擇滇產黑松露生產水餃，並將生產基地設於雲南，緣於對滇產松露的認同。佩雷斯告訴記者，以其對世界各地出產松露的了解，滇產黑松露的品質，能與意大利產松露媲美，只是香氣、口味稍有差異，而這恰恰是滇產松露的獨特之處。因其獨特，佩雷斯的公司也將滇產松露介紹並出口到西班牙、意大利等國。同時，滇產松露入水餃，更符合亞洲人，尤其是中國人的口味。
入鄉隨俗 包裝港化
佩雷斯預計，松露水餃年內即可在香港上市。目前，已延請香港冷鏈物流專家，正在論證與對接物流相關事宜。他還透露，通過冷鏈物流，松露水餃3天之內就能由昆明的生產基地抵達香港市場。因為不添加任何防腐劑，產品有60天的保鮮期，與區區3天的物流期並無衝突。此外，由雲南或上海出口過關進入香港的檢驗檢疫事宜，也在加緊辦理中。
「在香港銷售的松露水餃，包裝也會有一些改變。」 佩雷斯指着記者手中的包裝說，包裝也要符合港人的欣賞習慣。目前，香港有超過60間超市、餐廳、酒店銷售佩雷斯所在公司的松露產品，其中有大型超市25間，而這些渠道也是松露水餃的銷售主力。
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