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■小松本太太Coco
娘家香港，夫家東京，近年隨夫北漂，旅居上海，懂吃會煮，遊走工作於三地之間，擁有野菜品嚐師Vegetable Sommelier及唎酒師Sake Sommelier這兩項在日本美食界備受推崇的認證資格。
今天為大家準備了四道居酒屋的食譜，「淺漬野菜」是一種快速的醃菜，最地道的日本家常涼菜﹔「和風一口牛」是應很多朋友向我反映，煎牛排容易，但是不知道醬汁該如何做，所以為大家介紹用日本家庭最常用的調味料來烹調牛柳（也可用於牛排）﹔「芝士魚竹輪」，竹輪的另一個名字叫獅子狗，是一款廣受歡迎的魚肉製品，運用材料中空的特點，插入色彩對比的食材，做出口味與視覺的層次；周未裡不可或缺的當然是甜點，正值士多啤梨的季節，為它穿一件朱古力外衣，變身「朱古力士多啤梨」。四道菜都方便易做，快來動手，今晚就把屋企變成居酒屋吧﹗
淺漬野菜（A）
材料︰小青瓜2條、車厘茄6粒
調味︰日本米醋/壽司醋2湯匙、醬油2茶匙、糖1茶匙
製法︰
1. 小青瓜用鹽輕刷，沖淨，切成「舞鶴切」﹔
2. 車厘茄洗淨、去蒂以刀尖刺十字﹔
3. 將調味與小青瓜及車厘拌勻，醃漬15至20分鐘即成。
和風一口牛（B）
材料︰牛柳150克、蒜片1/4杯、油適量
調味︰醬油2湯匙、味淋1湯匙、料理酒1湯匙、糖2湯匙
製法︰
1. 牛柳切一口大形狀備用﹔
2. 調味拌勻備用﹔
3. 燒熱鑊，下油，將蒜片爆香後，取出蒜片，待約10至20秒，立刻將蒜片回鑊，見蒜片轉金黃色馬上取出備用﹔
4. 將牛柳粒，倒入爆炒蒜片之油鑊內，煎封以鎖住肉汁﹔
5. 調味倒入鑊中，以大火將汁液煮濃取出牛柳粒上碟即成。
芝士魚竹輪（C）
材料︰魚竹輪（獅子狗）2條、片裝芝士2片
調味︰七味粉適量
製法︰
1. 七味粉灑在片裝芝士上﹔
2. 將片裝芝士捲起塞入魚竹輪的中空位置﹔
3. 切成4小件即成。
朱古力士多啤梨（D）
材料︰朱古力50克、油1湯匙、士多啤梨2粒
製法︰
1. 士多啤梨洗淨，用竹籤從蒂部插入但不要貫穿，備用﹔
2. 朱古力及油放大碗內，大碗放沸水上加熱﹔
3. 朱古力及油拌勻成朱力漿﹔
4. 將士多啤梨沾上朱古力漿，放攝氏18度的空間內待至凝固即成。
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