■Kelly在製作蛋糕。 本報廣州傳真DIY課程吸回頭客 生意紅火開11分店
在全面開放二孩政策的今天，不少只有一個孩子的內地家庭還在猶豫要不要生二孩，而在廣州生活多年的「80後」港人Kelly，卻已是5個孩子的媽媽。她通過自身努力，在廣州成功創立了一家連鎖烘焙坊，闖出了一片天地。為了使烘焙坊更具競爭力，Kelly在售賣手工蛋糕的同時，開辦了DIY烘焙學習班。如今，生意紅火的烘焙坊已經在廣州開了11家分店。■香港文匯報記者 帥誠 廣州報道
17歲前，Kelly大部分時間都生活在香港，後赴美國唸書，其間認識了在廣州土生土長的丈夫，由於兩人年紀相仿又是大學同學，沒多久便走進了婚姻的殿堂。在大學期間，好學的Kelly除了認真完成學校課程外，還憑着興趣自學，考取了PME國際糖花、翻糖、糖霜師證書。當時的她，還不知道這些技能日後會幫助她成就一份事業。大學畢業後僅一年，Kelly就生下了第一個孩子，當時她年僅23歲。在之後的三年時間裡，這個小家庭每年都迎來一個新生命的降臨，隨着家庭成員的增多，生活壓力也逐漸增大，加上恰逢2008年金融危機，一家人最終決定回到丈夫的家鄉廣州定居。相比之下，廣州的生活壓力比香港和美國小。
突破自我 化興趣為事業
「廣州的消費雖然比香港和美國低很多，但5個孩子每個月的開支仍要兩三萬。」剛來到廣州，Kelly作為全職太太在家一心照顧孩子的日常生活。每天除了接送孩子上學和做家務，閒暇時候只能和其他家庭主婦喝茶聊天。「沒有固定工作和收入，有時候我想向丈夫抱怨都心裡沒底。」一向好強的Kelly決定改變這種單調的生活。
為了改變這種狀態，Kelly重拾起自己大學時的烘焙愛好。一開始，Kelly只是抽空在家獨自研究烘焙，作為一種生活消遣，但隨着身邊朋友們對她烘焙技藝的連連稱讚，她也逐漸萌生了開烘焙坊創業的想法。
在丈夫的支持下，Kelly很快便籌劃好一切，在廣州市江南西附近創辦了自己的第一家烘焙坊。由於5個孩子名字都是以字母O開頭，為了感謝孩子們的陪伴，Kelly決定以Os作為這家蛋糕店的名稱。廣州有特色的蛋糕店很多，要想在激烈的市場競爭中佔有一席之地，一定要有與眾不同之處。Kelly充分意識到這個問題，從開店之初，便在售賣手工蛋糕的同時，開辦了DIY烘焙學習班。
開班授課 嚴選加盟夥伴
在孩子上學的空餘時間裡，Kelly都會到烘焙坊親自授課。她最拿手的芭比公主蛋糕，成品看起來就是一個盛裝的芭比娃娃。「這個算是我的特色產品，以前有朋友專門邀請我在展會上現場展示，吸引了很多人圍觀。」
Kelly認為，烘焙班最重要的是回頭客，「烘焙課程一般都是單次教學，每次課程只能完成一個蛋糕」，要讓顧客有再次光顧的意願，就需要不斷推陳出新。每天大部分時間仍然是用來照顧5個孩子，只有等孩子們都睡着了，Kelly才能加班研究新的烘焙產品，「工作到凌晨三四點是常有的事。」她精湛的烘焙技藝也受到了烘焙班學員的一致好評。
在烘焙班的收費標準上，Kelly也通過了精心考慮。不僅製作蛋糕的原材料和器材都由蛋糕店提供，而且無論DIY蛋糕還是DIY餅乾課程，收費均在100元以內。隨着烘焙坊生意越來越紅火，慕名來學習烘焙的顧客也逐漸增多，Kelly無法事事親為。於是，Kelly按照自己對烘焙的嚴格標準，招來了幾位烘焙師在店裡幫工，每當自己研究出新產品，Kelly都會毫不吝嗇地教給店裡的其他烘焙師。
售賣教學相結合的經營模式，很快讓Kelly的烘焙事業蒸蒸日上。Kelly嘗試用加盟店的方式邀請合作夥伴加入，且對每個加盟店的烘焙師和產品風格都有嚴格要求。創業至今，Os媽媽烘焙坊已經在廣州開出了11家分店，但擁有DIY烘焙教學課程的依然只有Kelly經營的總店。