■美食車先導計劃「烹飪挑戰賽」合共16名入圍者的招牌菜式百花齊放。 楊佩韻 攝烹飪賽煮出16入圍菜式 廖家「五代同堂」包出港味
香港文匯報訊（記者 楊佩韻）美食車先導計劃「烹飪挑戰賽」經過一番龍爭虎鬥終有入圍名單，中式、西式及國際組3組，合共16名入圍者的招牌菜式百花齊放，包括內夾新鮮菠蘿的「鮮忌廉菠蘿包」、以菠蘿包製作的「黯然銷魂漢堡」、外皮全黑的「黑毛豬炒蛋竹炭三文治」、主打健康主義的「慢煮車仔麵」及「花膠瑤柱羹」等。場內最讓人感受到香港五代同堂的溫情及人情味的「五色餃子」，其以五色餃皮和五色餡製作，獲得多名美食家讚好，認為能體現一家團聚的感覺及香港獨特的飲食文化。
16名入圍者昨日會見傳媒，當中11名是以企業名義參加，只有5個是個人或是合夥申請。多名美食評審上台分享最愛菜式，評審之一兼名廚「星哥」李文星表示，有經營餃子老店的母子，以五色餃皮和五色餡製作「五色餃子」，認為是最能展現溫情及窩心的感覺，對其印象深刻。
以「五色餃子」參賽的為42歲廖震豪與58歲母親陳潔玲，廖震豪表示，五色餃子寓意五代同堂，分為白、黃、綠、紅、紫，白色是最常見的餃子，內是韮菜豬肉餡；黃色外皮由黃薑粉製成，內為栗米豬肉餡料；綠色外皮由菠菜製成，內為冬菇白菜豬肉餡；紅色外皮由番茄製成，內為甘筍雲耳豬肉餡料；紫色外皮由紅菜頭製成，內是香茜木耳豬肉餡。
87歲婆婆與家人合力製美食
廖震豪稱，他本來是做裝修公司，現年87歲的婆婆及家中多名家族成員，不時會自製餃子食用，直至2010年有機會到青衣試辦小食檔位，其間銷售情況不斷好轉，令他們有信心開店「有得餃」，當中元朗分店現時1日出售1,500隻餃子。他續稱，當特區政府推出美食車先導計劃時已想試，故出動家族一起協力參與。
他認為，近兩年的飲食及零售市道較差，雖然有一定支持者，但店舖生意額亦有下降，參加美食車「想試吓另一條出路畀自己」，順便將中華餃子文化推廣開去，並認為美食車及店舖的客路不同，期望有所發展。
被問到菜式售價及美食車製作等打算花費多少，廖震豪指，只知道有資格取得美食車，但申領牌照及組裝等細節仍要等大會通知，故暫時未有任何結論。據悉，下星期16名入圍者會獲旅遊事務署通知，在指定日子出席講座，講述申請程序及需知，亦有一系列的配套協助入圍者解決問題。
入圍者最快年底前開業
美食車先導計劃評審委員會早前合共收到192份申請，當中51份通過首階段的評審過程，並於7月26日進行第二階段的「烹飪挑戰賽」，由美食家、旅遊業界及美食車營運場地等代表，按參賽者菜單概念、美食車設計和財務計劃等作出評審，最終選出16名入圍者及8個後備名額。
入圍者將開始着手裝備美食車及申領牌照，若成功申請牌照，最快可在年底前開業。