香港文匯報訊（記者 徐懿鴻）有港製月餅樣本檢驗出被視為一級致癌物的黃曲霉毒素B1含量超過澳門準則。有醫生指出，該毒素常見於自然界，現時仍未有一個大眾普遍接受的含量標準，但普遍相信食用愈少愈好，建議勿食用變質、過期或長期放置的花生等食物。不過由於月餅屬時令食品，不擔憂出現大眾過量食用月餅，導致毒素含量超標的問題。
世衛列一級致癌物 長期攝入或致肝癌
主要由黃曲霉菌產生的黃曲霉毒素B1，屬毒性較大的物質。後期加工或儲存的溫度及濕度不當時，較易令霉菌滋生，進而提高黃曲霉毒素含量；長期攝入可能會引致肝癌，對乙型肝炎帶菌者更會構成較大的風險，並已被世界衛生組織界定為一級致癌物。澳門日前檢測出一款本港生產的恆香月餅樣本超過當地每千克5微克的規定，高出約2.48微克。
香港浸信會醫院臨床腫瘤科顧問醫生梁廣泉向本報記者表示，黃曲霉毒素B1常見於自然界，花生、稻米等食物內均有，含量雖普遍較低，但屬「比較毒的物質」，不宜長期食用。他指出，雖有月餅的黃曲霉毒素B1超標，但事實上現時仍未有一個大眾普遍接受的含量標準，並舉列指世衛規定每公斤食物不可超過15微克，美國則規定最高濃度為每公斤20微克。
醫生：月餅食用時間短 不擔憂超標
梁廣泉續說，不少食物均含有黃曲霉毒素B1，適量食用無礙健康，但普遍相信食用愈少愈好，建議勿食用變質、過期或長期放置的花生等食物，因其黃曲霉毒素B1含量會較高。他又指，由於月餅屬時令食品，「大家不會放置一年才拿來食用」，放置及食用時間短暫，不太擔憂大眾過量食用月餅，導致含量超標的問題。
中大食品及營養科學學系教授張志強則表示，香港沿用的世衛食品法典標準較多國家或地區跟隨，但僅屬指引，故有個別國家或地區按需要作調整。對於有月餅的黃曲霉毒素含量超標，他估計，因原材料或製成品接觸到溫暖且具濕度的空氣或環境而滋生霉菌，導致毒素含量超標，直言霉菌滋生可說是防不勝防。不過他認為，由於現時多數產品均獨立包裝，故食物品質相對較安全。