■陽澄湖大閘蟹正式開捕，養殖戶在開捕節上打撈螃蟹。 新華社香港文匯報訊 據中新社報道，波光粼粼的蘇州陽澄湖上昨日上午已是一派繁忙景象，守候了大半年的蟹農們開始捕撈新鮮肥美的大閘蟹，分揀處理後銷往各地。據了解，因為產量下降，今年的陽澄湖大閘蟹身價不菲。網上售賣的4對8隻禮盒裝，售價1,388元（人民幣， 下同），換言之， 每隻售價約174元。
「不是陽澄蟹味好，此生何必住蘇州。」文人墨客的佳詩名句，每年誘惑着數以萬計的食鮮客蜂擁而至，令陽澄湖大閘蟹在海內外久負盛譽。其實，與全國80多萬噸的河蟹總產量相比，被稱為「中華金絲絨毛蟹」的陽澄湖大閘蟹顯得十分稀少。據陽澄湖大閘蟹行業協會秘書長嚴金虎介紹，今年的陽澄湖大閘蟹總產量在2,000噸左右。
加強生態保護致產量減
開捕當天，在「陽澄湖大閘蟹之鄉」蓮花島，人們載歌載舞歡慶魚蟹豐收，現場煮蟹、品蟹，熱鬧非凡。
蟹業協會人士透露，隨着陽澄湖生態環境保護的加強，大閘蟹養殖的圍網面積今年有所減少，且受氣候影響，大閘蟹長勢不如往年，總體產量有所下降，這就導致今年價格上漲幅度不小，大個的蟹價格比去年上漲40%。
「賣蟹9年以來，今年漲幅最大。」蟹農張民22日就早早撒下網，等候23日豐收。從地籠中捕上來的幾十隻螃蟹，大的約5両重，更多的則是三両左右的體重，還有一部分螃蟹正在脫殼，要想完全成熟還要再等一段時間。
從蟹苗培育到成熟上市的大閘蟹通常要經過十多次嚴格的科學檢測。陽澄湖大閘蟹出自稻榖水鄉湖鮮產地，陽澄湖水質偏軟，在此生長的大閘蟹肉質緊實甜美，當地人平時吃蟹不蘸調料，這樣更能品嚐出大閘蟹的鮮美。
搭上電商的快車，又有了生鮮冷鏈物流的支撐，每年近70%的陽澄湖大閘蟹經由互聯網銷售，出口到香港、日本及東南亞地區。因為當地檢驗檢疫部門去年起，採取新的通關舉措，香港食客可以直接在網上下單，通過跨境電商模式購買到新鮮出水的陽澄湖大閘蟹。「現在老百姓口袋富了，更願意在吃上花錢，今年中西部地區的訂單也多了。」蟹商孫順指着一冊厚厚的訂單，中秋節前訂單就像雪花片一樣飛來。「今年大閘蟹價格漲了，食蟹工具蟹三件（蟹剪、蟹針、蟹鉗）也跟着水漲船高。」
京東網每隻約售174元
在京東網上商城，公蟹每隻5.5両至6.0両、母蟹每隻4.0両至4.5両的4對8隻禮盒裝，售價1,388元，換言之， 每隻售價約174元。5,000餘種與陽澄湖大閘蟹相關的產品更是令人眼花繚亂。
據蟹農們分析，隨着陽澄湖新三年生態優化行動的啟動，今年底前陽澄湖的圍網養殖將從原來的3.2萬畝縮減到1.6萬畝，「物以稀為貴」，明年大閘蟹價格還要上漲。