■作品油滴盞。本報特約通訊員張敏英 攝在日前舉行的第九屆海峽兩岸文化產業博覽交易會(以下簡稱「文博會」)建陽建盞展位上，百年建盞手藝民間傳承大師、福建省非物質文化遺產閩北委員會會長李德福告訴本報記者：「中國的自信，本質上是文化自信，我們通過參展，努力讓更多的人接觸、了解並喜歡上傳統而深厚的建盞文化，唯有如此，工匠精神才能得以存續、民族溫情才能得以傳遞。」 ■文：香港文匯報記者 蘇榕蓉
中國最早「復活」建盞燒製人之一的蔡炳龍，是福建省非物質文化遺產傳承人，他已連續參加9屆文博會，既是文博會的見證者，亦是記錄者。記者見到他時，蔡炳龍正在文博會建陽館現場展示手工拉坯，他熟練地甩出一塊泥，放到拉坯機上，腳下一蹬，泥盤開始緩緩旋轉，粗糙的雙手看似沒有什麼動作，可柔軟的泥料卻乖乖地成了型。
「復活」建盞製作技藝
「十幾秒我就可以拉一個，拉得薄厚，你要掌握好，按照你自己手的感覺。」蔡炳龍口中輕描淡寫的手工拉坯技巧，卻是建盞塑型的關鍵一步，至今無法用機械替代，學徒3年才能掌握皮毛。說話間，一個生動的坯體整齊地立在木架上，它們還要經過修坯、上釉才能被放進窯裡燒。
從事建盞34年創作的蔡炳龍在建陽水吉出生、長大，人稱「建盞龍」，是福建省政府評選出的兩位建窯建盞製作技藝代表性傳承人之一，蔡家在黑陶及建盞燒製領域薪火相傳百餘年，三兄弟與葉禮忠、孫建興等人是世界上最早一批「復活」建盞製作技藝的人。
靠釉料配方和燒製火候
盞如其人，蔡炳龍燒製的建盞，質樸簡單，但釉層間閃爍着斑斕立體的花紋，透着深邃的古韻。上世紀70年代，他利用出土的宋代建盞殘片，耗時3年，成功燒製仿宋兔毫盞，讓這一失傳數百年的古老工藝得以恢復。
多年養成的習慣，每天凌晨4點，蔡炳龍就已經準備就緒，來到小鎮上的工作室淘洗製作建盞所用的泥料。他說，只有將水吉當地含鐵量極高的紅土，反覆研磨、過濾、沉澱，才能最終得到細膩柔潤的質感，僅這個過程就需要半天時間。
如今在建陽，建盞製作呈現出百花齊放的狀態，建盞生產企業絕大多數使用電窯，蔡炳龍工作室亦使用最先進的電窯，但他依舊迷戀老宅的柴窯。他覺得，柴窯燒盞是在磨性子，工匠對窯的脾氣必須了然於心，人在外面把柴放進去，十幾個小時不能停火，不能睡覺，火與土會碰撞出怎樣的花紋，只有出窯那一刻才能見分曉。
蔡炳龍最擅長燒製油滴盞，所謂油滴盞，就是釉面密佈着金屬光澤的小圓點兒，形似油滴，故得名。蔡師傅燒製的藍油滴盞隨着陽光強弱與觀察角度的變化，釉面的色彩也不斷變化，美不勝收。每個建盞手藝人都有自己獨特的一套製作方式，蔡炳龍認為，「主要靠釉料的配方和燒製的火候，釉料要用礦釉，燒製的火候要恰到好處。」