■黃濼儀親自研發出的「Dragon Fruit Bowl」（火龍果碗），為香港人帶來全新的美食體驗，同時追求健康的lifestyle。常青藤高材生 三藩市洛杉磯偷師
今期美食車「公主水果」的車主，既非家族老店繼承人，也不是大明星，而是一個畢業於斯坦福大學、懷揣夢想的普通女生。黃濼儀（Angla）攜着親自研發出的「Dragon Fruit Bowl」（火龍果碗），以期待「給香港人帶來全新的美食體驗」的同時，可以令人人追求健康的lifestyle。■文：香港文匯報記者 周曉菁 圖：張偉民 攝
在美國修完經濟學士和工程碩士課程，又工作了兩年，黃濼儀還是選擇回到香港，翻開自己人生的新篇章，「始終鍾意香港多點，香港有好多發展機會。在網上看到美食車計劃，更加堅定返香港創業的決心」。
在成功入選美食車先導計劃後，她又回到美國，去三藩市賣三文治，到洛杉磯街頭的美食車幫手，提前感受自己經營的樂趣和忙碌。她心懷感激，雖然只做了幾日，「但那些店主都十分願意給我這個機會」。
大量市場調查助過關斬將
諮詢公司的工作經驗，以及大量的前期市場調查，令Angla的計劃書順利從初選中突圍。據她回憶，最後階段的「烹飪挑戰賽」，和另一個搭檔要在25分鐘內做出9碗，給評審委員會品嚐，「練習好耐才趕上速度」，現場還要接受評審對菜單概念、美食車設計和財務計劃等方面的提問，最後有幸成了十六席美食車之一。
看似極其簡單的製作步驟（見表），卻是Angla整個準備過程中，覺得最頭痛的環節：「試咗好多次，才做出𠵱家嘅口感」--水果太凍會影響製作速度，不夠凍就榨成了果汁；配料上也動足了腦筋：火龍果和香蕉搭配，顏色亮麗且不會太甜；本想引入在巴西很受歡迎的巴西莓（Acai），但做法複雜需要花費不少時間，只能放棄。
取名「公主」寓意開心漂亮
說起「公主水果」這個名稱，黃濼儀也是有一堆的解釋。她當然知道「公主」兩字在港人看來偏向負面或貶義，公主水果四個字合在一起，言簡意賅，容易被消費者記住，「諗到個詞就覺得好開心好靚，帶回港人一點正面嘅回應都幾好」，她真心希望人人都能追求健康的lifestyle。
美食車文化最早起源於美國，鄰近的新加坡也早在十幾年前便推出了計劃，她覺得美國的美食車文化已經融於日常生活中，一般到了周末就會有美食車節，許多架美食車會聚集在固定地點，供市民野餐、遊戲、放鬆。
她相信，香港一定也可以漸漸興起有特色的美食車文化。