今個月初，立冬剛過去，意味着冬天已經來臨，在這個冬天的日子，大家特別注重健康，最近有品牌特別於旗艦店設香草花園，目的是讓更多人認識香草，以香草融入烹調中，突破傳統煮食框框，於今個寒冬實行色香味共冶一爐，同時亦如梁祖堯做到原汁原味的效果。
文、攝︰吳綺雯
香草之旅 擴大傳統烹調框框
由即日起至11月30日，美亞廚具主辦「香草色．香．味」展覽，假其觀塘旗艦店舉行，旗艦店打造成一個鬧市中的香草花園，特別請來三位不同背景的香草達人進行創作，如食物設計師Eric Cheung、香草女王Rowena Law等藉着香草的「色．香．味」三大主題，集結成為七大展出區域，擴大傳統固有香草烹調框框，讓大家進入色香味俱全的香草之旅。
是次展覽以精美圖解和簡單文字將香草美食百科呈現眼前，內容深入淺出，大家除可進一步認識各種香草烹調用法和相關資料，還可親自感受香草色、香、味奧妙之處；會場網羅多達40種香草展出，還設有互動的香草鹽和香草茶包DIY區域，即使孩子也能輕鬆動手做，達到寓教育於玩樂的目的，實屬假日親子好去處。
七大與香草美食有關的展區內容豐富，如「香草溫室」、「香草廊」、「香草廚房」、「香草花園」、「香草鹽 DIY」、「香草茶 DIY」及「香草百子櫃」等。廚師示範的兩道香草菜式「羅勒蝦仁炒蛋」及「百里香白酒煮花蛤」，並透過設計獨特的藝術裝置，獻上每日精選香草Mocktail、香草油及香草醬以供品嚐。
梁祖堯度身訂造健康菜式
向來致力將烹飪及餐飲變成一種快樂生活體驗的德國廚具名牌WMF，早前舉行了「Healthier Cooking with WMF NATURamic烹飪示範暨美食宴」，「劇帝」梁祖堯更化身廚房佬大顯廚藝，即席示範兩道為NATURamic度身訂造的健康菜式，與大家一起體驗NATURamic的健康好煮意。
在烹飪示範活動過程中，梁祖堯表示特別注重煮得健康Smart，體驗過WMF全新NATURamic系列的皇牌高速煲後，發覺由天然礦陶及鋼材結合而成的高速煲，導熱、儲熱效果極佳，加上全封閉系統，燜煮「法國紅酒煮牛肋條」的過程非常慳時省力，讓原本用上個半鐘的燜煮時間縮減成15分鐘，而且食材的營養及味道全都可以統統保留，做到原汁原味的效果。
此外，炮製鬱金香雞翼配檸檬牛油汁時，那鑄鋼鍋芯結合超光滑面的設計，烹調時只需要少量油就可煎出香口兼juicy的鬱金香雞翼，完完全全切合他對烹調健康美食的堅持，故會介紹給愛烹調、愛健康的朋友。
百里香白酒煮花蛤
材料：花蛤1斤、百里香乾葉碎1湯匙、牛油少許、白酒200ml、洋蔥半個、鹽半茶匙
預備工夫：
1. 浸花蛤一小時去沙。
2. 洋蔥切碎粒。
做法：
1. 中火起鑊，落牛油爆香洋蔥粒。
2. 轉大火，落花蛤快炒。
3. 灑百里香乾葉碎。
4. 落白酒，略兜勻花蛤，蓋好焗30秒。
5. 打開蓋再兜炒幾下，花蛤全打開即成。
小貼士：
1. 用淡鹽水浸花蛤更易令牠吐沙。
2. 新鮮百里香出味需時，如用新鮮百里香，應與花蛤同時落鑊快炒一會。
3. 白酒分量可按個人喜好加減，但落白酒之後的烹調時間應不多於一分鐘，酒味才不致完全揮發。
新念頭︰白酒煮花蛤傳統只用洋蔥，但百里香的香氣芳香獨特，更有不會掩蓋其他香味的特性，能與洋蔥將花蛤共冶一鍋，讓人嚐到花蛤鮮味之餘，亦享受到獨特的幽香和酒韻。
羅勒蝦仁炒蛋
材料：蝦仁20隻、鮮嫩羅勒葉4片、雞蛋3隻、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、麻油1/2茶匙
預備工夫：
1. 鮮蝦去殼除蝦腸，瀝乾水，以少許鹽及胡椒粉醃15分鐘。
2. 鮮嫩羅勒葉切成極細碎。
3. 雞蛋打成蛋漿。
做法：
1. 中火起鑊，落油燒熱，落蝦兜炒至八成熟，盛起備用。
2. 小火起鑊，落油燒熱，落蛋漿。
3. 灑鮮羅勒葉碎及蝦仁在蛋漿上，炒熟上碟。
小貼士：
1. 用乾淨布或紙盡量索乾蝦仁，亦可預先炒至全熟，炒蛋時便不會出太多水。
2. 落蛋漿後不要翻弄太多，否則炒蛋變成碎蛋。
新念頭︰蝦仁炒蛋是最受歡迎家常菜之一，一般會以蔥粒，或乾蔥頭，或韭黃，或洋蔥拌炒，這類配料炒熟後增添整道菜的甜味。羅勒葉有較強茴香氣味，烹調完成前混入切碎的新鮮羅勒葉，可提升整道菜的香味，更刺激食慾。