■曾經賓客滿堂的大同酒家。記者胡若璋 攝與大公餐廳和大三元酒家合稱「三大」的大同酒家，前身為廣州園酒家，於1938年由日本人中澤親禮等開設。1942年因酒家虧損易主，招牌也改用在香港已負盛名的「大同酒家」牌子。抗戰勝利後，第三任老闆譚傑南集穗、港、澳飲食人才，取諸家之長，銳意經營，創出馳名的「大同脆皮雞」、「海南大群翅」、「金牌燒乳豬」、「紅燒鮑片」等菜式。
公私合營後的大同酒家也成了政府接待各國政要的地方。尤其是當年的春季廣交會期間，大同酒家成為各國貴賓的重要接待場所。例如，周恩來在這裡宴請蘇聯主席伏羅希洛夫，朝鮮人民民主主義共和國主席金日成，越南總理范文同等。毛澤東到廣州視察時，大同酒家曾派出廚師擔任烹調職責。
菜品馳名 價格親民
作為「中華老字號」、「國家特級酒家」，大同酒家的脆皮雞、金牌燒乳豬等名菜聲名遠播。茶點價格親民，沒有「老字號」的高高在上。廣州很多年輕人都慕名前來。雖然有美食家認為近年大同酒家的出品和服務都有點跟不上，但受訪的市民對大同停業都深表可惜。「大同這樣保持傳統的食肆真的太少了，我一直認為是廣州的一間名店，北京上海的朋友來過都讚不絕口，實在太可惜了。」在越秀區做公務員的李先生感歎說。 ■記者 胡若璋 廣州報道