梁振輝 香港資深出版人
仵作1甲：趁無人，開棺拿點便宜就是！
仵作乙：我們是專業「擔屍人」，不應「偷食」的啊！
三歲小孩也知道，擔着的是「糖」會想偷吃，擔着的是「屎」肯定不會！因此，用「擔屎唔偷食」這個必然事件來形容人家忠誠並無實質意義。有人便針對這個疑點「編造」出如下一個具時代背景，且有一定說服力的情節：
舊時農戶會委託挑糞工進城「倒夜香」2（倒糞/收糞）。糞擔了回去後，有人會把部分留來施於己田，此行為被視為「偷食」，當然一心為公，堅決「擔屎唔偷食」亦大有人在。另一方面，作為回報，農戶會把一些收成品交予挑糞工轉送給「贈糞戶」。有人偷偷地將部分留給自己，「廉潔」的挑糞工就被讚揚為「擔屎唔偷食」。 【文字經修飾】
上述情節有兩大犯駁點：
1.以廣州為例，倒糞的機制如後：收糞是一專門的都市行業，各糞商在與城內各區的街坊組織簽訂合約，並交納一筆金錢後，便可到區內各家各戶及公廁收糞。街坊組織把收糞得益用於街坊福利事業上，而住戶亦解決了清理糞溺3的問題。各糞商把城內所收集的糞溺販賣給城市周邊的農村作肥料。
2.所謂收成品，只是普通的農作物，價值不高，不取亦不見得「廉潔」、「忠誠」。
觀乎粵俗取材「生活化」，加上描畫時每多起用「諧音化」以及另有所指的手法，筆者有理由相信此句中的「屎」應為「屍」，屎、屍諧音；而「偷食」則另有別情。除偷吃東西，廣東人對「偷食」一詞有兩個含意，其一、男人背妻/女友在外鬼混，其二、以不正當手段圖利。「擔屎唔偷食」中的「偷食」就是取後者意思。「擔屍」指那些抬棺材的人，亦即安葬死者的仵作，這些人「唔偷食」就是指他們不會趁死者家屬不為意或在安葬前盜取陪葬品，即是「發死人財」，這應是專業道德罷。無怪人們用上此句去表揚某人忠忠直直了。
示例：佢份人忠忠直直、「擔屎都唔偷食」，唔怪之得人哋發晒佢仲係咁霉喇！
【他做人忠誠可靠、安分守己，無怪人家個個飛黃騰達而他還是那麽窮途潦倒啦！】
除了上述的誤傳，也有人認為這個俗語的出處如下：
明代著名思想家陳獻章，人稱白沙先生，為人清高，不滿官場腐敗而退隱家鄉番禺。生活清苦的他寧向鄉里借貸，也不接受當時都御史鄧廷瓚命人每月給他的「一石米」(約30公斤，分量僅足一個小家庭)。鄉里們便以「儋石不偷食」稱許他，其中「儋」讀耽(daam1)，裝穀物的容器；「石4」讀耽1-3(daam3)，容量單位；「儋石」則有少量的意思。至於「偷食」，就是指苟且偷生。那「儋石不偷食」的整體意思便是他不苟且貪吃朝廷所給的少量糧食，因而用以形容人誠實正直。通過口耳相傳，冷僻的「儋」寫成其近形字「擔」；讀daam3的「石」先讀成「石頭」的「石」，再讀成「屎」(普通話中石、屎音近，原載誤指音同)。 【文字經修飾】
這個說法基本上與上述相同，也是用了不貪(小)便宜為依據，正是「換湯不換藥」，只找來「陳白沙」當主角而已！
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1仵作：殯殮工人，廣東人稱之為「仵作佬」，而「作」則讀作「鑿(zok6-3) 」。
2「倒夜香」就是倒糞，是一個古老行業。由於「倒」糞一般在「夜」間（清晨前）進行，且糞發出「臭」味，有人就給了「倒夜臭」一個雅號「倒夜香」了。在城市中一些舊樓便有「倒夜香」的需要，舊西方社會也有類似服務。倒糞的工人多為女性，稱為「夜香婆/婦」。在香港，隨着經濟發展，舊樓相繼清拆或重建，這個行業逐漸式微。「夜香」的相對英詞是「night soil」，直譯「夜土」，大抵是西方社會中「倒夜香」前，住户會把泥土蓋在馬桶中的糞上。
3人們通常把「糞溺」中的「溺」讀成nik1(正讀為nik6)，或其懶音lik1，查「溺」在這個片語中同「尿」，因而其正讀應是「尿」，可「糞nik」這個讀法深入民心，那就「從眾」好了。
4「一石米」中的「石」，俗讀「碩」。
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